私房菜譜

　　實(shí)拍實(shí)錄，各地食客，大廚自選，好廚師枕邊書，官府公館·老院老屋采風(fēng)家傳吃法整理，鎮(zhèn)上名菜·寨中絕活挽救失傳好菜調(diào)查，主婦私傳，香閨秘肴，床人閑菜，大食客，從人民中來到人民中去，吃遍天下，食客，只有食客，才是創(chuàng)造好菜的真正動(dòng)力！本書收錄整理的私房菜涉及到孔府、譚家、彭玉麟、譚廷鎧、駱炳章、盛世才、劉伯溫、魏道臺(tái)、趙督學(xué)、海寧陳家、李鴻章、太原閻府、趙駙馬、秦淮八艷、川西劉家、蘇州謝家、泉州董家、苗族土司、土家族土司以及廣東、福建、浙江、云南等一些舊時(shí)官宦或文人墨客的部分吃法。這些菜大都曾經(jīng)在一些公館、老院、老屋里代代私傳。新近抬頭或曾經(jīng)引人注目的民間吃法也是收錄的對(duì)象，比如川菜中的來鳳酸菜魚、機(jī)場路水煮魚、山城燒雞公、泡椒系列；湖南干鍋系列；等等，還有各地的閑人閑菜。這些吃法一直在小鎮(zhèn)或山寨中流傳，但最近頗有農(nóng)村包圍城市，進(jìn)入大酒樓，登堂入室變成流行菜的趨勢(shì)。

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