餐館招牌菜：淮揚風味（家禽類）

定　價：￥26.00

作　者：	管紀薪，沈建華主編
出版社：	江蘇科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜家禽

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ISBN：	9787534534720	出版時間：	2001-10-01	包裝：
開本：	26cm	頁數(shù)：	66	字數(shù)：

內容簡介

　　凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝制作、火候把握、口感風味、食療營養(yǎng)等方面有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書從揚州全市上千家賓館酒店中，選取了100多道家禽類淮揚風味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、制法及特點。這些菜風味紛呈，多姿多彩，令人產(chǎn)生目不暇接、味美無窮之感。