炒飯·燴飯：35種五彩繽紛的料理游戲 圖集

　　30種家傳美味配方全方位大公開(kāi)，精彩內(nèi)容包括：傳統(tǒng)中式牛肉面——看著碗中那一塊塊軟嫩的牛肉塊，煮的Q勁十足又有口感的面條，再搭配上經(jīng)過(guò)精致熬燉的湯頭，這樣一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何時(shí)、何地，亦不管是正餐或宵夜，來(lái)一碗如此熱騰騰又香氣繽紛的牛肉面，相信是每個(gè)人心中的唯一選擇。而牛肉面的料理不管經(jīng)過(guò)多少時(shí)間的改良與變化，傳統(tǒng)的中式牛肉面它一直都是每個(gè)老饕心中的最愛(ài)，不論是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等，它們的美味卻都是千古不變的。不管您是一個(gè)如何的挑剔的美食專家，相信傳統(tǒng)的中式牛肉面一定可以滿足您的口腹，而且它也能擄獲每個(gè)喜愛(ài)湯好、面Q、肉大塊的食客之心?？觳团Ｈ饷妗F(xiàn)在是個(gè)講求十倍速的時(shí)代，所以你可能無(wú)法悠閑的在傳統(tǒng)的爐灶中細(xì)細(xì)燉煮一鍋香濃的牛肉湯汁，因此快鍋的使用率便漸趨頻繁，也最受職業(yè)婦女的青睞，它不僅是在料理上的神奇寶貝，加上電視烹飪節(jié)目的推波助瀾，更成為每個(gè)家庭所必備的工具。或許會(huì)有人認(rèn)為，用快鍋來(lái)做菜恐怕無(wú)法做出什么太美味的佳肴。事實(shí)上，只要能夠掌握使用及烹調(diào)的技巧，用快鍋?zhàn)霾艘粯釉丁⒚牢犊煽?，甚至比一般烹調(diào)更能留住營(yíng)養(yǎng)呢！在本篇中，將為你介紹使用快鍋的小常識(shí)，及五道用快鍋燉鹵后濃郁香Q的牛肉面，你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)喔！異國(guó)風(fēng)味牛肉面——在世界各國(guó)，也常以牛肉作為面食的主料，除了以湯面為主的牛肉面，還有燴、炒、煲、烤等，各式各樣的口味一應(yīng)俱全。為了迎合現(xiàn)代人的口味，加入異國(guó)色彩、中西合璧的牛肉面，也逐漸發(fā)展出自己一套有別于以往的新式風(fēng)味牛肉面，不僅在口味上有所突破，在整個(gè)食材的搭配上亦做了許多改變。這樣的結(jié)合突破了傳統(tǒng)，滿足了時(shí)下消費(fèi)者善變口味與喜愛(ài)新奇的追求，也為牛肉面增加了一道異國(guó)的風(fēng)采及注入了新血，而如此的改變，卻也為傳統(tǒng)加入了新的契機(jī)，而使牛肉面的范圍更加寬廣，版圖更加茁壯了！

　　高鋼輝師傅，出生于香港，因廚藝精湛，被臺(tái)北SOGO香港葡苑海鮮酒樓挖角聘請(qǐng)到臺(tái)灣，目前是擔(dān)任臺(tái)北西華飯店怡園餐廳行政主廚。專精料理之余，對(duì)于餐飲管理教學(xué)更不是遺余力，現(xiàn)任職于景文技術(shù)學(xué)院餐飲管理科中餐技術(shù)講師，及楊桃烹飪學(xué)校料理講師，曾出牌《魚(yú)漿的料理百味》。高師傅，在青澀的17歲時(shí)，從最基本的外廳學(xué)徒做起，曾遇到許多挫折和失敗，因著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)料理的熱愛(ài)，及當(dāng)時(shí)餐廳主廚的鼓勵(lì)才能持續(xù)不斷，20年業(yè)周旋在柴米油鹽中樂(lè)此不疲，深入鉆研中式料理，永遠(yuǎn)都認(rèn)為料理是有生命的，只要稍加變化，就能制作出意相不到的家常共菜。相關(guān)圖書(shū)40大日本料理排行榜果凍布丁亞洲經(jīng)典炒面廚房粉類大解惑10分鐘輕松做電鍋菜小朋友最愛(ài)的速食30種炸雞秘方曝光：風(fēng)格迥異口味美妙亞洲經(jīng)典炒面：43道零失敗炒面食譜微波爐電磁輕松料理：40道與眾不同的中西美味10分鐘輕松做電鍋菜：無(wú)油煙烹調(diào)的新健康主義韓式小菜：50道正宗韓國(guó)菜餃子的40種變化：跳脫餃子的傳統(tǒng)局限廚房粉類大解惑：完美的粉類料理.牛奶面膜DIY：牛奶的全方位美容護(hù)膚計(jì)劃腌漬菜泡菜：50款快速方便的腌漬方法小朋友最愛(ài)的速食：教你在家滿足小朋友的胃美味便當(dāng)DIY：25種便當(dāng)+26道開(kāi)胃配菜40大日本料理排行榜：最HOT的和風(fēng)美味三人套餐美味便當(dāng)DIY微波爐電磁爐輕松料理40種手工果醬50種面包抹醬沙拉醬10分鐘做廣東粥：35碗美味好粥道咖喱醬完全收錄茶樓點(diǎn)心好簡(jiǎn)單餃子的40種變化35種包子饅頭三人套餐：享受套餐的美味服務(wù)沙拉醬：36道美味示范菜肴最好吃的家常面餅：輕松學(xué)會(huì)天南地北的經(jīng)典面餅50種面包抹醬：實(shí)用的面包抹醬大全30種美容瘦身湯：喝出苗條和美麗你最想學(xué)的40道南洋料理：酸甜苦辣俱全的南洋料理茶果子：32道精彩實(shí)用的中西日式茶點(diǎn)果凍布?。鹤屇c家人共享晶瑩剔透的甜蜜滋味菜飯拌飯：25分鐘上桌的懶人料理干醬面：43道醬料與面條的完美演出