郝秉釗胡曉坤食品雕刻技法

定　價：￥18.00

作　者：	上海賓館編
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	菜譜食雕

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ISBN：	9787508210711	出版時間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	64頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、羅漢、燈盅和其他等七類，共展示食雕精品83件。詳細介紹了每件作品的雕刻類型、所用原料、刀具種類、雕刻步驟。以分解圖具體講解了五種常用食雕造型的制作方法。對食雕原料、工具、常用刀法以及食雕作品的保藏和應(yīng)用知識作了簡要介紹。本書語言簡練，介紹的作品刀法細膩，造型逼真，技藝精湛，既有實用性，又有觀賞收藏價值，適合家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員學(xué)習(xí)參考。

作者簡介

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圖書目錄

     目錄
   一、食雕精選83款
    花鳥類
    百鳥朝鳳
    翠鳥荷花
    百花齊放
    孔雀
    錦上添花
    七仙下凡
    雄鷹展翅
    雙喜月季
    松鶴延年
    小鴨戲水
    鴿子
    白鷺
    戴勝
    綬帶茶花
    祥獸類
    瑞虎呈祥
    辟邪
    龍鳳呈祥
    飛天麟麟
    牛車
    駿馬奔騰
    五龍鬧海
    沙漠之舟
    玉兔迎春
    獅子戲球
    熊貓戲竹
    魚蝦類
    熱帶魚
    年年有魚
    金魚戲水
    蝦趣
    龍蝦
    海馬
    神仙魚
    人物類
    仕女
    觀音送子
    漁翁垂釣
    福祿壽
    童子戲鱷魚
    財神
    呂布戲貂嬋
    麻姑獻壽
    西游記人物
    彌勒佛
    反彈琵琶
    天女散花
    老壽星
    羅漢類
    誦經(jīng)羅漢
    野豬羅漢
    猩猩羅漢
    騎熊羅漢
    伏虎羅漢
    降龍羅漢
    疊羅漢
    戲狼羅漢
    河馬羅漢
    白象羅漢
    攢錢羅漢
    伏獅羅漢
    燈盅類
    彈琴瓜盅
    香爐
    五突環(huán)西瓜燈
    思歸
    飛鳳瓜盅
    鼎
    瓜盅瓜燈
    鴛鴦盅
    鸚鵡盅
    云龍瓜盅
    酒器
    龍盅
    鳳盅
    其他類
    高山流水
    亭亭玉立
    飛黃騰達
    卡通鼠
    卡通象
    卡通猩猩拉車
    卡通狗
    卡通馬
    卡通雞
    卡通豬
    卡通夜鷹
    卡通狐貍
    卡通兔
   二、食雕基本常識和雕刻步驟分解圖例
    1.食雕原料
    2.食雕主要工具
    3.常用刀法
    4.雕刻步驟分解圖例
    月季花
    松麟菊
    綬帶鳥
    龍頭
    鳳凰頭
    5.作品的保藏與應(yīng)用