蒸的清爽

　　在健康訴求為重的現(xiàn)代生活中，人們不但要求烹調好的菜肴要清淡，同時希望烹調時的環(huán)境也能清潔，盡量減少油煙，因此無油煙烹飪一直是最受歡迎的。在眾多烹調方法中一些用水和水蒸氣來使食物至熟的方法都是屬于沒有油煙的，“蒸”是應用既廣、變化又多的一種烹調方法。本書介紹了蒸的特色：清爽，無油煙，又能保持食物的鮮、甜原味，講述了蒸的重點：要維持充足、持續(xù)的熱氣以及鍋具的選擇和蒸的時間等，讓吃更有口味，一些好吃的菜肴的蒸法．

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