西菜烹飪大全

　　全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧，內(nèi)容全百而富趣味。有關(guān)西菜烹調(diào)各事巨細(xì)無遺，是飲食業(yè)行內(nèi)有士特別是西廚必不可少的參考書籍，對飲食有興趣和想提高生活品味的人而言，本書也是極佳的讀物。麥志城，著名廚師，具數(shù)十年烹飪經(jīng)驗，在多間林酒店長期工作，并部任香港黃克競工業(yè)學(xué)院酒店學(xué)系的烹飪導(dǎo)師及英國約克郡里茲市中國廚藝學(xué)院總行政主任之職。曾遠(yuǎn)赴瑞士等多個國家及中國內(nèi)地進(jìn)行講課，廣受歡迎。對中西菜式的烹制和美化均極具心得，是香港食雕精藝社的創(chuàng)辦人之一，著作除本書外，還有《蔬果切雕技藝》等。本書內(nèi)介紹的以正統(tǒng)的西菜烹制技巧和食譜為主，但亦分析了創(chuàng)新菜式的做法及其利弊，以啟發(fā)讀者深入認(rèn)識西菜的變化。為幫助西廚扎實的打好基？?，本书先沁婜金~滴韃說母髦峙脞考擠ê陀鎂擼土嘀種吹奶厴脫荼?，染忬矚W置瘧鵠嘀鷥霾聳較晗附檣?，有利读者稌烅^私猩釗氳睦斫?。书后并附有中英对毡K奈韃擻糜錚獎悴樵??？

　　麥志城，著名廚師，具數(shù)十年烹飪經(jīng)驗，在多間林酒店長期工作，并部任香港黃克競工業(yè)學(xué)院酒店學(xué)系的烹飪導(dǎo)師及英國約克郡里茲市中國廚藝學(xué)院總行政主任之職。曾遠(yuǎn)赴瑞士等多個國家及中國內(nèi)地進(jìn)行講課，廣受歡迎。對中西菜式的烹制和美化均極具心得，是香港食雕精藝社的創(chuàng)辦人之一，著作除本書外，還有《蔬果切雕技藝》等。