出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理培訓(xùn)手冊

第一章 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)
　第一節(jié) 食品營養(yǎng)基礎(chǔ)
　第二節(jié) 食品衛(wèi)生與安全概述
　第三節(jié) 食品衛(wèi)生評價
　第四節(jié) 食品安全危害與控制
　第五節(jié) 食物中毒與控制
　第六節(jié) 與食品衛(wèi)生有關(guān)的傳染病及其控制
　第七節(jié) 與食品衛(wèi)生相關(guān)的醫(yī)學(xué)媒介生物控制
　第八節(jié) 食品企業(yè)衛(wèi)生消毒
第二章 國際食品衛(wèi)生安全控制及發(fā)展趨勢
　第一節(jié) 世界貿(mào)易組織及相關(guān)規(guī)則
　第二節(jié) 食品法典
　第三節(jié) 食品衛(wèi)生法制管理
　第四節(jié) 食品標(biāo)簽
　第五節(jié) 食品認(rèn)證
　第六節(jié) 食品風(fēng)險分析管理
　第七節(jié) 食品加工新資源、新技術(shù)及其安全性管理
　第八節(jié) 國際食品安全衛(wèi)生控制發(fā)展趨勢
　第九節(jié) 美國《生物恐怖法》及反恐注冊簡介
　第十節(jié) 我國進(jìn)出口食品、化妝品風(fēng)險預(yù)警及快速反應(yīng)管理
第三章 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求
　第一節(jié) 選址與環(huán)境衛(wèi)生要求
　第二節(jié) 廠區(qū)布局及生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求
　第三節(jié) 衛(wèi)生設(shè)施要求
　第四節(jié) 人員衛(wèi)生要求
　第五節(jié) 生產(chǎn)用水衛(wèi)生要求
　第六節(jié) 原料、輔料衛(wèi)生要求
　第七節(jié) 加工過程衛(wèi)生要求
　第八節(jié) 包裝、儲存和運(yùn)輸衛(wèi)生要求　
　第九節(jié) 檢驗要求
　第十節(jié) 有毒有害物品控制
　第十一節(jié) 保證衛(wèi)生管理體系有效運(yùn)行的要求
第四章 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生管理體系
　第一節(jié) 食品企業(yè)良好操作規(guī)范
　第二節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
　第三節(jié) 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)
　第四節(jié) 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系文件的編制
　第五節(jié) ISO 22000－基于HACCP的食品安全管理體系簡介
第五章 我國出口食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
　第一節(jié) 我國出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記制度
　第二節(jié) 出口食品衛(wèi)生注冊登記申請程序和要求
　第三節(jié) 出口食品衛(wèi)生注冊企業(yè)監(jiān)督管理
　第四節(jié) 出口食品檢驗檢疫管理
　第五節(jié) 衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理與考核
　第六節(jié) 從業(yè)人員體檢管理與《健康證》審核
　第七節(jié) 出口食品監(jiān)管檔案管理
附錄A 常用食品術(shù)語和定義
附錄B 中華人民共和國食品衛(wèi)生法
附錄C 中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法
附錄D 中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法實施條例
附錄E 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定
附錄F 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求
附錄G 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則
附錄H 果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP計劃和衛(wèi)生控制記錄
附錄I 常用食品衛(wèi)生檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)目錄
附錄J 國內(nèi)外食品衛(wèi)生有關(guān)網(wǎng)址
縮略語詞匯