過癮川菜

定　價：￥19.80

作　者：	王作生，張緒華編著
出版社：	青島出版社
叢編項：	愛心家肴
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787543629240	出版時間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：	24cm	頁數(shù)：	111	字數(shù)：

內容簡介

　　《愛心風味系列叢書》在二十一世紀風靡全國，經(jīng)久不衰，幾乎影響了整整一代人的生活習慣和消費傾向。作者張緒華先生是著名的美食家，現(xiàn)在獨家出版該批圖書。為了配合讀者閱讀習慣和飲食習俗，我們推出了本套書，讓您體驗新一代生活時尚。本書以精美的圖片，配上高檔紙張和精美印刷，讀者在欣賞每一幅精美圖片的同時，會有一種馬上想吃的沖動。與傳統(tǒng)菜譜圖書比較，本書最大的特色是：用通俗的語言，詳細說明各種菜式的制作程序和方法，讀者只要對照書上內容，去一般集市購買各種物品，在家里即可自己動手做一桌色香味俱佳的菜肴。

作者簡介

暫缺《過癮川菜》作者簡介

圖書目錄

川菜的淵源及口味特點
　川菜的歷史
　川菜的特點
　川菜的口味特點
　川菜的特色原料
　川菜的美味秘訣——味汁
　　魚香汁
　　怪味汁
　　蔥油汁
　　麻辣汁
　　蒜泥汁
　　椒麻汁
　　特色辣醬汁
　　風味辣椒汁
不可不吃的72道過癮川菜
　經(jīng)典涼菜
　　夫妻肺片
　　蒜泥白肉
　　口水雞
　　怪味雞
　　泡椒鳳爪
　經(jīng)典熱萊
　　水煮魚
　　酸菜魚
　　魚香肉絲
　　回鍋肉
　　糖醋排骨
　　粉蒸肉
　　東坡肘子
　　宮保雞丁
　　棒棒雞
　　水煮牛肉
　　干煸牛肉絲
　　歌樂山辣子雞
　　翡翠蝦仁
　　樟茶雞
　　毛血旺
　　麻辣鴨頭
　　麻辣小龍蝦
　　香辣蟹
　　麻婆豆腐
　　開水白菜
　　虎皮尖椒
　　川味火鍋
　經(jīng)典小吃
　　擔擔面
　　雞豆花
　　川北涼粉
　　酸辣粉
　　龍抄手
　　賴湯圓
　　鐘水餃
　家常涼菜
　家常熱菜
　創(chuàng)新涼菜
　創(chuàng)新熱菜