玉米特強粉生產(chǎn)加工技術(shù)

定　價：￥5.50

作　者：	張子飚，張著著編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	農(nóng)業(yè)科學

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ISBN：	9787508233482	出版時間：	2004-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	144	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書由玉米特強粉制者張子飚高級工程師等編著。內(nèi)容包括研制玉米特強粉的目的、玉米特強粉的生產(chǎn)原料、玉米特強粉生產(chǎn)工藝與設(shè)備、玉米特強粉的應(yīng)用、玉米特強粉生產(chǎn)副產(chǎn)品的加工利用。玉米特強粉是國家重點新產(chǎn)品，可以包餃子、做面包、做掛面等，徹底地改變了玉米的食物價值，是食品加工業(yè)的一個創(chuàng)新的重大突破。本書內(nèi)容科學實用，語言通俗易懂，適合廣大農(nóng)民、食品加工人員和農(nóng)業(yè)院校食品加工專業(yè)師生閱讀參考。

作者簡介

暫缺《玉米特強粉生產(chǎn)加工技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章研制玉米特強粉的目的
　　第一節(jié)　概述
　　第二節(jié)　餐桌主食需要玉米營養(yǎng)
　　第三節(jié)　傳統(tǒng)玉米粉加工方法改革的需要
　　第四節(jié)　改善我國玉米種植及深加工現(xiàn)狀的需要
　　第五節(jié)　玉米特強粉生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新點
第二章玉米特強粉的生產(chǎn)原料
　　第一節(jié)　玉米特強粉質(zhì)量標準
　　第二節(jié)　玉米特強粉生產(chǎn)原料
第三章玉米特強粉生產(chǎn)工藝與設(shè)備
　　第一節(jié)　生產(chǎn)原理與工藝流程
　　第二節(jié)　原料的預(yù)處理
　　第三節(jié)　玉米碴生產(chǎn)技術(shù)
　　第四節(jié)　玉米的浸泡
　　第五節(jié)　洗滌
　　第六節(jié)　砂石捕捉
　　第七節(jié)　磨漿工序
　　第八節(jié)　篩分工序
　　第九節(jié)　壓濾
　　第十節(jié)　干燥工序
　　第十一節(jié)　年產(chǎn)600噸玉米特強粉實施案例
　　第十二節(jié)　環(huán)保措施
第四章玉米特強粉的應(yīng)用
　　第一節(jié)　制作玉米掛面的基本原理、方法和工藝過程
　　第二節(jié)　油炸玉米方便面
　　第三節(jié)　玉米特強粉制作餐飲面點的加工方法
　　第四節(jié)　玉米特強粉面包的生產(chǎn)方法
　　第五節(jié)　速凍玉米水餃的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)
第五章玉米特強粉生產(chǎn)副產(chǎn)品的加工利用
　　第一節(jié)　原料及產(chǎn)品衡算說明
　　第二節(jié)　商業(yè)豬飼料加工的要點
主要參考文獻

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