膳之味（生活圖賞）

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	姚偉鈞撰文；劉鳳玖圖片主編；安哥[等]攝影
出版社：	北京出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787200058284	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：	22cm	頁數(shù)：	143	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國飲食文化之所以能夠稱譽(yù)全球，有其深刻的歷史原因。早在先秦時(shí)，我們的祖先就形成了在性問題上保守的傳統(tǒng)，而將人生的宣泄導(dǎo)向于飲食。與此相反，西方在性問題上十分放縱，而在飲食上卻比較機(jī)械保守。由于這個(gè)原因，不僅導(dǎo)致了中國飲食文化的高度發(fā)展，而且賦予飲食以豐富的社會(huì)意義。同時(shí)，又由于中華民族是一個(gè)具有無限創(chuàng)造精神的民族，中國的烹調(diào)技藝源遠(yuǎn)流長，熔鑄了中國人民的聰明才智。中國飲食不但講求科學(xué)性，還注重藝術(shù)性；不但給人以味美的享受，還可以豐富人們的文化知識(shí)。所以中國飲食文化已成為我國物質(zhì)文明的象征，是中國民族文化的一份厚重遺產(chǎn)。正如孫中山先生所言：“烹調(diào)之術(shù)本于文明而生，非……文明之各族，則辨味不精，辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙。中國烹調(diào)之妙，亦是表明文明進(jìn)化之深也。”這說明一個(gè)國家的飲食文化如何，則足以表現(xiàn)一個(gè)國家或民族的文化素養(yǎng)。中華民族在以往數(shù)千年的歷史中貢獻(xiàn)過影響全人類的飲食文化，這種文化又從未有過中斷，并在不斷豐富和發(fā)展。可以相信，在重視民族文化的今天，中國飲食文化乃至整個(gè)中國文化更加繁榮和輝煌的時(shí)期，指日可待。唐代詩人“終歲醇味嘗不夠”，下面就讓我們?cè)谥袊幕⒉街?，一起品嘗中國飲食文化的醇之味吧！

作者簡介

暫缺《膳之味（生活圖賞）》作者簡介

圖書目錄

一、民以食為天——美良王國對(duì)世界的貢獻(xiàn)
二、喜慶祥和，歲時(shí)芬香——年節(jié)飲食習(xí)俗
　春風(fēng)送暖入屠蘇——春節(jié)食俗
　一年明月打頭圓——元宵節(jié)食俗
　撐腰相勸啖花糕——中和節(jié)食俗
　春來薺美勿忘歸——上已節(jié)食俗
　清明好吃數(shù)青團(tuán)——清明節(jié)食俗
　盤中共解青菰粽——端午節(jié)食俗
　制就銀蟾紫府影——中秋節(jié)食俗
　買糕沽酒作重陽——重陽節(jié)食俗
　今朝佛粥更相饋——臘八節(jié)食俗
三、東西南北，味各不同——地方美食尋趣
　南味甜，北味咸——《口味歌》與中國菜系的特色
　烹壇風(fēng)味何處尋——味在四川
　川菜中的下里巴人——四川泡菜與三蒸九扣席
　粵人以蛇為上肴——廣東人的食蛇習(xí)俗
　不得蔥蒜不食——魯人嗜蔥好蒜
　滿城春色關(guān)不住——武漢人的過早
四、苾芬孝祀，神嗜飲食——宗教信仰食俗
　淡雅清素風(fēng)味佳——佛教飲食習(xí)俗
　少食葷腥多食氣——道教飲食習(xí)俗
　慎食擇取飲食良——伊斯蘭教飲食習(xí)俗
五、入境問禁，入門問諱——飲食禁忌探秘
　談吉說祥話禁忌——飲食禁忌的含義及由來
　喜慶緣何不食梨——千奇百怪的食物禁忌
　天子入鄉(xiāng)要隨俗——復(fù)雜多樣的飲食方式禁忌
　蒸炸燒烤有講究——神秘莫測的食品制作禁忌
六、觥籌交錯(cuò)，筵宴八方——筵宴民俗一覽
　原始飲食習(xí)俗——平均分食
　追根溯源話筵宴——宴會(huì)的產(chǎn)生和發(fā)展
　恪守不移筵宴禮——宴會(huì)禮俗
　風(fēng)格各異地方筵——特色筵宴
七、山盟海誓，地久天長——婚嫁食俗
……
八、酸男辣女，偷瓜求子——生育食俗種種
九、千姿百態(tài)，異彩紛呈——民族飲食風(fēng)俗
十、箸下風(fēng)光，和諧成趣——食事雜拾
十一、美食美器，相得益彰——傳統(tǒng)飲食器具
十二、飲食有方，養(yǎng)生有道——傳統(tǒng)膳食模式
十三、博彩眾長，代有發(fā)展——食俗傳承更新