江浙新菜100味

　　本書以通俗易懂的文字和精美的菜肴圖片，簡(jiǎn)明扼要地講解了100 種江浙新菜的精妙制法，每款菜式包括原料、制法，以及特點(diǎn)，簡(jiǎn)明扼要地解說(shuō)科學(xué)原理，點(diǎn)明制作關(guān)鍵，具有極強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值和可操作性。

　　潘小峰，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，從小隨父學(xué)習(xí)烹飪技藝，畢業(yè)于旅游專業(yè)學(xué)校，現(xiàn)任職于江蘇鎮(zhèn)宴春酒樓有限公司。在從事廚藝生涯中，受到了李耀云大師的指點(diǎn)，還不斷虛心請(qǐng)教周曉燕、張獻(xiàn)民等大師，受益匪淺。在十幾年的工作中不斷努力創(chuàng)新，在新派菜肴中有著獨(dú)特的見(jiàn)解和特長(zhǎng)，并取得了良好的佳績(jī)：曾獲得“第五屆中國(guó)烹飪世界大賽金獎(jiǎng)”、“全國(guó)第五屆烹飪大賽金”獎(jiǎng)、“江蘇省第四屆烹飪大賽金獎(jiǎng)”等；還獲得“全國(guó)優(yōu)秀廚師”、“省市突出貢獻(xiàn)高級(jí)技師”等榮譽(yù)稱號(hào)。創(chuàng)作的菜肴被列入《全國(guó)星級(jí)熱菜》、《江蘇名菜譜》、《新派淮揚(yáng)菜》等書籍。TOP目錄 鮑翅撈面結(jié)玻璃水晶蝦瑤柱四寶盅金盞龍蝦結(jié)油淋澳龍貝茸蘋果排杏仁小金構(gòu)鯧魚(yú)糟肝蕨菜墨魚(yú)絲雞醬墨魚(yú)夾翡翠鱈魚(yú)脯三味鱸魚(yú)豆豉鱸魚(yú)香椿青蟹薯片鱈魚(yú)黃魚(yú)漲蛋沙律明蝦紙包石斑魚(yú)芙蓉石斑魚(yú)泡夫雪梨鱸魚(yú)蛋餃吉利鱸魚(yú)雪蕻蒸墨魚(yú)白玉金方香烤銀鱈魚(yú)冰花姜汁蟹蒜香銀鱈魚(yú)泰式馬面魚(yú)香菠酥盒大玉雙色蝦塔水晶蝦蟹餛飩金盞龍蝦仁臺(tái)式咸蛋蝦涼粉燒鯽魚(yú)蟹粉魚(yú)云荷香鲴魚(yú)蔥香魚(yú)薺菜魚(yú)包海底松魚(yú)餛飩菜膽魚(yú)面海參糟香魚(yú)頭八珍釀魚(yú)鰾翠芽魚(yú)生福祿魚(yú)珠…… TOP書摘插圖TOP插圖TOP 其它信息 裝幀：平裝頁(yè)數(shù)：67 開(kāi)本：16開(kāi) 書店排行榜更多>> 青島出版集團(tuán)（2016-04-01~04-07）暢銷書排行（社科類） 三聯(lián)書店（2016年03月31日-04月06日）三聯(lián)本版圖書銷量排行榜 三聯(lián)書店（2016年03月31日-04月06日）非三聯(lián)本版圖書銷量排行榜 三聯(lián)書店（2016年03月31日-04月06日）綜合圖書銷量排行榜 西西弗書店（2016年03月25日-03月31日）圖書銷量排行榜 北京萬(wàn)圣書園2016年2月銷售排行榜 中關(guān)村圖書大廈（2016年03月28日—04月03日）銷售排行榜 王府井書店（2016年03月28日—04月03日）銷售排行榜 推薦書單全部書單>> 2015年《紐約時(shí)報(bào)》最佳兒童繪本那些還原平凡而偉大的愛(ài)因斯坦的書2015年奧威爾獎(jiǎng)決選名單2015歐盟文學(xué)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)圖書海燕出版社社長(zhǎng)黃天奇2016年4月推薦書單麥家：影響我一生的14本書美國(guó)《時(shí)代周刊》：使你更有思想的20本書三聯(lián)書店2014年度十本好書2016年1月人文社科聯(lián)合書單第二屆“閱讀之城——市民讀書計(jì)劃”閱讀推廣待選書單-科普類