新編泡沫·瓊脂·冰雕技法與應(yīng)用

定　價：￥35.00

作　者：	孔令海主編
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787538139815	出版時間：	2003-07-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	88	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書除了詳盡地介紹了泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的經(jīng)典作品100多幅，從理論到實踐，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學(xué)的精品，更有獲得過名種烹飪技術(shù)比賽獎牌的優(yōu)秀作品。希望本書能給食雕愛好者帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給學(xué)習(xí)食品雕刻這門知識的朋友送去有益的經(jīng)驗和實用技術(shù)。

作者簡介

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圖書目錄

一泡沫雕、瓊脂雕、冰雕概述
1 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的主要特點
2 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的主要技法
3 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的應(yīng)用
4 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的常用工具
二泡沫雕、瓊脂雕、冰雕優(yōu)秀作品精選
1 泡沫雕作品賞析
2 瓊脂雕作品賞析
3 冰雕作品賞析
4 獲獎作品賞析
編后語