運動營養(yǎng)

　　這本《運動營養(yǎng)》提供了大量的關(guān)于糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝之間的關(guān)系資料，同時，也告訴我們維生素和礦物質(zhì)在體育運動成功中的重要意義。在特殊的運動項目中，為達到最佳的運動能力要給予一些特別的關(guān)注。該書強調(diào)了合理的營養(yǎng)在增進健康及高質(zhì)量的生活和保持男女運動員體能方面的作用。本書主要介紹了營養(yǎng)與運動、運動生理學基礎、膳食中的碳水化合物、運動中糖的補充、胃腸功能與運動、維生素：代謝功能、礦物質(zhì)—鈣、強力營養(yǎng)補劑、酒精與運動等內(nèi)容。本書分成4部分，每一部分著重描述運動營養(yǎng)技術(shù)和得科學的不同方面。第一部分——也是最大的一部分包含了支持運動營養(yǎng)實踐的基礎知識，這一部分的各章節(jié)以特殊題目的綜述的形式提供確定的資料。第二部分關(guān)注的是許多特殊情況，從基礎理論轉(zhuǎn)向?qū)嶋H應用，將不同來源的資料同人類所關(guān)注的、影響運動能力的特殊問題結(jié)合起來。這一部分介紹特殊人群的營養(yǎng)需要和滿足這些需要必須建立的策略。第三部分注重的是高水平運動員工作時所能遇到的一些實際問題。最后一個部分對各種不同項目的賽前準備和比賽中的有關(guān)特殊問題提供了詳細的資料。

　　楊則宜，國家體育總局運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)研究中心，研究員，博士生導師；1981年畢業(yè)于北京大學醫(yī)學部運動醫(yī)學研究所，獲碩士學位。1986年開始籌建國家體育總局運動醫(yī)學研究所和中國興奮劑檢測中心，任籌建辦公室副主任。1970年晉升為研究員。1991-1997年任國家體育總局運動醫(yī)學研究所副所長、中國興奮地劑檢測中心主任。1993-1998年任國際奧委會醫(yī)學委員會委員和興奮劑與運動生化委員會委員。1998年任國家體育總局運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)研究中心研究員、博士生導師。2002年1月任國家體育總局體能恢復與運動營養(yǎng)專家組長。2001年5月任國家體育總局備戰(zhàn)2004年奧運會專家小組成員，運動營養(yǎng)與體能恢復領域首席專家。2002年3月-2004年5月任國家體育總局運動醫(yī)學研究所、運動營養(yǎng)研究中心主任。2004年3月任中國食品科學技術(shù)學會運動營養(yǎng)食品分會理事長。2004年5月任北京體育大學博士后流動站導師。多年來一直從事運動營養(yǎng)生化研究和研究生培養(yǎng)工作。承擔部委級以上別課題18項，研究成果獲部級或國家級獎16項，發(fā)表研究論文八十余篇，出版專著和譯著8本（包括對體育工作有較大影響力《訓練以外的強力手段》《藥物與競技體育》和《運動員合理營養(yǎng)知識手冊》等），培養(yǎng)碩士研究生4人，博士研究生11人。