化學與營養(yǎng)保健

定　價：￥9.30

作　者：	應禮文著
出版社：	廣西教育出版社
叢編項：	走向化學的明天叢書化學
標　簽：	生物化學

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ISBN：	9787543529021	出版時間：	1999-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	133	字數(shù)：

內容簡介

　　內容提要怎樣去吃，吃些什么，才能獲得營養(yǎng)、保持健康，成了人們的熱門話題。本書從化學的角度介紹了營養(yǎng)保健方面的知識。書中通過介紹糖、氨基酸、維生素、微量元素等的成分、功能及其與化學的密切關系，揭示了化學在人類生活和營養(yǎng)保健方面的重要作用。全書融科學性、知識性、趣味性于一體，是一本對廣大讀者特別是青少年非常有益的科普讀物。

作者簡介

　　作者簡介應禮文1956年畢業(yè)于北京大學化學系。現(xiàn)任中國大百科全書出版社編審和中國化學會《化學教育》雜志編委。主要著作有《化學的發(fā)現(xiàn)和發(fā)明》、《從實驗到發(fā)明——著名化學家軼事》、《趣味化學實驗》、《化學與生活》、《化學與營養(yǎng)保健》、《探索分子世界》、《非金屬元素》、《無機化學命名淺談》、《化學世界漫游》、《少年化學》等，與袁翰青先生合編的《化學重要史實》獲首屆全國科技史圖書獎榮譽獎。

圖書目錄

     目錄
   序
   致青少年朋友
   寫在前面的話
   生活離不開化學
   分布最廣的有機物——糖
    糖在自然界的分布
    糖的種類知多少
   人體內的燃料——脂肪
    脂肪酸的功能
    必需脂肪酸
   構筑蛋白質的基石——氨基酸
    生物體的基本組成——蛋白質
    構筑蛋白質的基石——氨基酸
    氨基酸的合成過程
    氨基酸的應用
    生產(chǎn)氨基酸的方法
   氨基酸怎樣連接成蛋白質
    肽和肽鍵
    肽的功能
    合成肽的方法
   對生命至關重要的分子——蛋白質
    蛋白質的分類
    蛋白質的結構
    蛋白質的變性
   生命反應中的催化劑——酶
    酶的發(fā)現(xiàn)
    酶催化的專一性
    酶在代謝中的作用
   維持生命的營養(yǎng)素——維生素
    維生素A
    維生素B系列
    維生素C
    維生素D
    維生素E
    維生素K
    維生素PP
    維生素M
    維生素H
    缺乏維生素的原因
   新陳代謝必需的金屬
    生命必需的金屬
    金屬離子的作用
    鈉和鉀
    鈣和鎂
   人體內的微量元素
    鋅
    銅
    鐵
    鈷、鉬、錳、鉻和鉑
   不可缺少的非金屬
    碘
    氟
    硒
   讓食品更完美—一食品添加劑
    什么是食品添加劑
    食用色素
    食用香料
    甜味劑
    助鮮劑
    保護劑
    營養(yǎng)強化劑
    使用和管理
   治病救人的良藥
    植物化學藥物
    合成化學藥物
    中藥成分化學
   增強自我保健意識
    綠色農(nóng)業(yè)和綠色食品
    避免陷入誤區(qū)
    慎用化妝品
    重視居室環(huán)境保護