魚和豆腐

定　價：￥29.00

作　者：	（日）相川方等著；甘文杰譯
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭烹飪圖解系列
標(biāo)　簽：	豆腐

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ISBN：	9787534930195	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　家庭烹飪圖解系列。魚和豆腐是營養(yǎng)價值高而且深受大眾喜愛的食品。本書用非常詳細(xì)的文字解說和清晰精美的圖片，向讀者展示了以魚和豆腐為原料各種各樣菜肴的制作方法，可以說是手把手地教您做菜，非常適合烹飪愛好者參考。

作者簡介

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圖書目錄

查找方便的烹飪名詞解釋和原料處理方法(索引)
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家庭烹飪常用的炊具
魚的剖洗方法
鯖魚剖洗方法 /整魚剖洗方法/烏賊剖洗方法/ 沙丁魚剖洗方法一
魚蝦貝的烹飪
生制魚
生魚片大拼盤 /海帶腌板魚拼盤/
拍松竹筴魚/土佐式鰹魚拼盤/
生魚拼盤/帆貝生肉片/西式生魚片拼盤
醋腌魚
烤魚
煮魚蒸魚
炸魚炒魚烹魚
湯火鍋
豆與豆制品
豆腐的烹飪
煮豆與汆豆
豆腐與豆腐加工品的烹飪
用魚蝦貝和豆制品和豆制品烹飪快餐
魚蝦貝罐頭
市售烤鰻魚串
魚肉加工品
鹽腌制品
大豆和大豆制品
魚和豆腐的營養(yǎng)