29種名優(yōu)特蔬菜栽培

　　名優(yōu)特蔬菜，是在一定時間、地域條件下，比較名貴、優(yōu)質(zhì)或供特殊需要的一類蔬菜。也有人將特菜解釋為特產(chǎn)菜，或為區(qū)別于大路菜而稱特種蔬菜；因目前產(chǎn)品數(shù)量少，也有人將其稱為稀有蔬菜。作為人們生活重要副食品之一的蔬菜，主要供給人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、酶、纖維素等營得成分。而名優(yōu)特蔬菜的共同點(diǎn)是，除上述營養(yǎng)成分的含量比一般大路菜更高之外，很多種類還含有一些特殊物質(zhì)，具有較高的醫(yī)療價值，其藥食同源，既是美味菜蔬，經(jīng)常食用又有防病治病、健體美容、延年益壽的功效，因此，特菜消費(fèi)風(fēng)靡全球。近年來，我國人民的生活水平有了顯著提高，名優(yōu)特蔬菜已不只供賓館特需，開始擺上了普通家庭的餐桌，其需求量迅速增長，栽培范圍和種植面積不斷擴(kuò)大。由于特菜的產(chǎn)值成倍、甚至幾倍地高于大路蔬菜，所以也為生產(chǎn)者帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益；特菜又是重要的出口商品，可為國家換取大量外匯。因此，特菜生產(chǎn)已成為高效農(nóng)業(yè)的一個主要類型，也是農(nóng)民致富的一條重要途徑。為使特菜生產(chǎn)者，特別是發(fā)展新區(qū)的生產(chǎn)者盡快掌握栽培技術(shù)，編著者在多年工作實踐和調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，近年又深入特菜生產(chǎn)基地，與菜農(nóng)和科技人員一起總結(jié)新的技術(shù)經(jīng)驗，寫成本書奉獻(xiàn)給大家。本書圍繞高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效這條主線，在內(nèi)容上突出了科學(xué)性、先進(jìn)性和實用性，著眼于解決生產(chǎn)中的實際問題，并兼顧了不同生態(tài)條件下的技術(shù)差異。期望她能對名優(yōu)特蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用。本書可作為菜農(nóng)的技術(shù)向?qū)Ш娃r(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材，也可供農(nóng)業(yè)干部和農(nóng)業(yè)院校師生參考。

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