隱藏的美味：深度探索法國美食文化風景

定　價：￥48.00

作　者：	彭怡平著
出版社：	河北教育出版社
叢編項：	陶陶叢書
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787543453630	出版時間：	2004-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	23cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在世間，僅有兩件事能激起我們五種官能的反應(yīng)，一是愛情，另一個則是美食。對法國這個愛好享樂的拉丁民族國家來說，日復(fù)一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來回打轉(zhuǎn)，已成為一種生活方式與人生哲學(xué)，畢竟，人世中還有什么比這兩者更能激起我們的快感呢？法國的廚師們將大自然賜與人類的食物，以愛與喜悅變化出一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒，和眾人一起分享這場注重精神及感官的饗宴。還有什么能比探訪法國美食文化風景、發(fā)掘隱藏其中的美味更令人躍躍欲試呢？目錄：推薦序完整認識法國菜作者序夢想的完成第一篇法國料理的藝術(shù)路易十四的“太陽王禮儀”美食外交餐會上的咖啡布爾喬亞的用餐藝術(shù)催情晚餐美食家的誕生草地上的野餐魅力無國界的牛角面包第二篇改變法國料理的廚師們美食外交官——馬里—安托南·卡雷姆（Marie-AntoninCareme）廚師中的國王——奧古斯特·埃斯科菲耶（AugusteEscoffier）留名美食界的料理大師羅斯珀·蒙塔內(nèi)（ProsperMontagn）料理藝術(shù)的革新者——保羅·博庫斯（PaulBocuse）崇尚簡單的自然主義者——費爾南，普安（FernandPoint）蘊育自人生經(jīng)驗的料理——二次大戰(zhàn)后法國廚師剪影第三篇法國的餐廳匯聚思想與文化的舞臺——咖啡館吃的“新”生活哲學(xué)——速食餐廳（RestaurationRapide）洋溢濃濃家鄉(xiāng)味的家庭式餐館——酒吧間（Bistrot）熱鬧喧騰的不夜城……第四篇地區(qū)性料理第五篇輕松享用法國菜附錄自己動手做美食

作者簡介

暫缺《隱藏的美味：深度探索法國美食文化風景》作者簡介

圖書目錄

推薦序
完整認識法國菜
作者序夢想的完成
第一篇法國料理的藝術(shù)
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術(shù)
催情晚餐
美食家的誕生
魅力無國蜀的牛角面包
第二篇改變法車料理的廚師們
美食外交官——馬里-安托南·卡雷姆
廚師中的國王——奧古斯特·?？品埔?br /> 留名美良界的料理大師——普羅斯珀·蒙塔內(nèi)
料理藝術(shù)的革新者——保羅·博庫斯
崇尚簡單的自然主義者——費爾南·普安
蘊育自生經(jīng)驗的料理——二次大戰(zhàn)后法國廚師剪影
第三篇法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞臺——咖啡館
吃的“新”生活哲學(xué)——速食餐廳
洋溢濃濃家鄉(xiāng)味的家庭式餐館——酒吧間
熱鬧喧騰的不夜城——啤酒店
You are the King!——精致美食餐廳
田舍風味的休憩站——小旅館
第四篇地區(qū)性料理
融合嚴肅與歡愉的雙胞胎——阿爾薩斯
美食美酒的天堂——布根地
母親的料理——里昂
溫暖人心的最光料理——普羅旺斯
栗子羊奶湯里的風景——科西喜
黑鉆與白珍珠——佩里戈爾
讓酒神耽溺的酒鄉(xiāng)——波爾多
環(huán)山靠海的大自然饗宴——中央庇里牛斯山
可麗餅故鄉(xiāng)——布列塔尼
佐伴光榮與挫敗的美食地）——諾曼底
置身“法國花園”里的野餐——羅亞爾灑谷區(qū)
藏起來的……美味——奧文
第五篇輕松享用法國菜
看懂菜單其實很簡單
享用法國菜STEPBYSTEP
附錄自己動物做美食