菜肴圍邊技巧

定　價：￥9.70

作　者：	張旭東編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787508201405	出版時間：	2004-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	59	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍邊所使用的原料和圖案，其中大部分一看就可明了其作法，對有些花形的制法也作了必要的介紹，形象直觀，易懂好學(xué)，最適宜餐飲業(yè)人員閱讀參考，也可供家庭及烹飪愛好者學(xué)習(xí)使用。

作者簡介

暫缺《菜肴圍邊技巧》作者簡介

圖書目錄

     目錄
   圓形圍邊
   半圓點綴
   端頭點綴
   分格點綴
   中心點綴
   襯托點綴
   各種花形制法：
   黃瓜花制法之一
   黃瓜花制法之二
   黃瓜花制法之三
   黃瓜制“龍蝦”
   胡蘿卜花制法之一
   胡蘿卜花制法之二
   胡蘿卜花制法之三
   辣椒花制法
   茄子花制法
   西紅柿花制法之一
   西紅柿花制法之二
   鵪鶉蛋制“小兔”
   南瓜托制法
   雞蛋松制法
   菜松制法