新編食品雕刻藝術(shù)

　　本書(shū)特就花色拼盤(pán)的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，并繪制圖譜百余幅，內(nèi)容多是人們喜歡并常用的一些形象，制作簡(jiǎn)單易行，具有一定的直觀性，適合于各種層次宴會(huì)酒店的需要。本書(shū)對(duì)花色拼盤(pán)在理論上作了一些探討，并把自我實(shí)踐作一淺出的介紹。為了便于參考、對(duì)比起見(jiàn)，書(shū)前彩頁(yè)選了較多的照片，以達(dá)實(shí)用。總之，《新編食品雕刻藝術(shù)》、《新編花色拼盤(pán)藝術(shù)》二書(shū)及光盤(pán)的發(fā)行，義將使學(xué)習(xí)者在輕松愉快中拋棄你原有的麻煩、緩慢地工作方法，進(jìn)入通暢的快車道，使你的食品雕刻和花色拼盤(pán)做得更快、更好、更漂亮。

　　尉士孝，青島市成人教育先進(jìn)教師；青島市飯店管理協(xié)會(huì)理事；青島高級(jí)廚師協(xié)會(huì)常務(wù)理事。中餐專業(yè)畢業(yè)，愛(ài)好美術(shù)、精通烹飪，擅長(zhǎng)藝術(shù)菜，尤工食品雕刻。設(shè)計(jì)制作的“青島十大風(fēng)景菜”被十余家報(bào)刊、電視宣傳介紹，獲譽(yù)甚高。他推出的直刀取大形的雕刻技法，國(guó)內(nèi)居領(lǐng)先地位?，F(xiàn)任北京青島漁家宴大酒樓經(jīng)理。 他推出的直刀取大形食品雕刻法，國(guó)內(nèi)居領(lǐng)先地位。他的花色拼擺，從理論到實(shí)踐都是頂級(jí)的水平，十幾年來(lái)教導(dǎo)學(xué)生成績(jī)優(yōu)異，屢獲青島市成人教育先進(jìn)教師獎(jiǎng)。近來(lái)來(lái)旅歐教學(xué)，亦深得歐洲業(yè)內(nèi)人士的贊譽(yù)。 現(xiàn)在的《新編食品雕刻藝術(shù)》、《新編花色拼盤(pán)藝術(shù)》二書(shū)，配有伴侶光盤(pán)，作者親自示范，讀者可在短時(shí)間內(nèi)直達(dá)學(xué)成之目的。該書(shū)與光盤(pán)，是個(gè)人自修、學(xué)校教學(xué)、賓館飯店學(xué)習(xí)者的最佳首選。