米飯和面食

定　價：￥29.00

作　者：	（日）相川方等著；甘文杰譯
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭烹飪圖解系列
標(biāo)　簽：	大米面食

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ISBN：	9787534930201	出版時間：	2004-03-01	包裝：	銅版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹了以米和面為原料的烹飪菜譜，內(nèi)容包括米飯的烹飪（如白米飯、壽司、配料飯、混料飯、炒飯、飯團(tuán)子、泡飯、粥、糯米飯）、面條和面粉的烹飪（日本面、韓國面、中國面、意大利面），以及日本的慣例儀式活動及節(jié)日套。書中還介紹了白飯搭配菜（蓋飯），并配有成品菜分步制作彩圖。

作者簡介

暫缺《米飯和面食》作者簡介

圖書目錄

請一定在烹飪前閱讀！
查找方便的烹飪、菜肴名詞解釋和原料加工法
日本人與米
易被誤解的米
米仍是生命熱量之源
用食物纖維解除便秘
米中的蛋白質(zhì)
用周味百分比烹飪健康的米飯和面食
米飯的烹飪
白飯的美味煮法
米板（精白米）的煮法
胚芽舂米的美味
煮法
壽詞
營大散壽司
壽司卷
油豆腐包飯團(tuán)壽司
鯖魚壽司棒
工藝壽司
趣味壽司
西料飯和混料飯
什錦雞肉飯
秋刀魚飯
富有季節(jié)感的混料菜
什錦菜飯
蝦雜燴飯
雜燴飯
混料飯紫蘇飯
炒飯及其他
什錦炒飯
雞肉飯
白飯搭配菜
母子大碗蓋飯
使用甜辣煮汁烹飪的三各大碗蓋飯
飯團(tuán)子和茶鐋飯
飯團(tuán)子
變化多樣的茶泡飯
泡飯和粥
白粥（全粥）
糯米烹飪
面條和面粉的烹飪
日本面
……
朝鮮面和中國面
意大利面
面粉制品烹飪
趣味餐桌日本的慣例儀式活動及節(jié)日套餐