海鮮河鮮養(yǎng)生食譜

定　價(jià)：￥9.80

作　者：	王新根，夏強(qiáng)輝等編
出版社：	上?？茖W(xué)普及出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787542718471	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	218	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　全書(shū)介紹了最常見(jiàn)的49種海鮮、河鮮的營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴制作、保健功能和食療應(yīng)用四大部分。全書(shū)融科學(xué)性、實(shí)用性、知識(shí)性為一體，通俗易懂，操作方便，可供家庭、餐飲業(yè)、水產(chǎn)品加工人員和營(yíng)銷(xiāo)人員參考。...

作者簡(jiǎn)介

暫缺《海鮮河鮮養(yǎng)生食譜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章海水魚(yú)類(lèi)
鯧魚(yú)
鰣魚(yú)
帶魚(yú)
大黃魚(yú)與小黃魚(yú)
銀魚(yú)
大馬哈魚(yú)
比目魚(yú)
橡皮魚(yú)
真鯊
海鰻
鳳尾魚(yú)
青鲇魚(yú)
第二章淡水魚(yú)類(lèi)
鯽魚(yú)
青魚(yú)
桂魚(yú)
鯉魚(yú)
鰱魚(yú)
鳙魚(yú)
鱸魚(yú)
草魚(yú)
鯰魚(yú)
黃鱔
黑魚(yú)
河鰻
泥鰍
第三章貝殼類(lèi)水產(chǎn)品
海螺
田螺
河蚌
牡蠣
蟶子
河蜆
文蛤
貽貝
鮑魚(yú)
蛤蜊
第四章其他水產(chǎn)品
海帶
海參
海蜇
對(duì)蝦
龍蝦
河蝦
墨魚(yú)
甲魚(yú)
烏龜
河蟹
梭子蟹
章魚(yú)
魷魚(yú)
附錄
一、海鮮河鮮的質(zhì)量鑒別
二、海鮮河鮮的保鮮技巧
三、常見(jiàn)疾病宜、忌用海鮮河鮮表
參考文獻(xiàn)