開茶店：成功茶店的7個秘訣、11個范例

　　市面上介紹茶店的書不勝枚舉，但是以開設(shè)和經(jīng)營的角度來寫茶店者，可以說尚未見識；筆者觀察臺灣茶店生意十多年，發(fā)現(xiàn)這個市場的獲利頗高，風(fēng)險相對較小，可謂在不景氣的沖擊下，是受影響較低的行業(yè)。隔行如隔山，很多人想一窺茶店開設(shè)的奧秘，總是不得其門而入；因此，筆者把自己4年的開茶店經(jīng)驗與采訪臺灣省內(nèi)成功賺錢的案例相結(jié)合，將如何開茶店的概念和方法，經(jīng)過分析整理，從記錄臺灣茶店風(fēng)潮、認識茶葉，并詳列臺灣茶店5大類型，到茶店產(chǎn)品設(shè)計及最具參考價值的開店手冊和經(jīng)營秘訣，乃至剖析目前賺錢的店家，給開店者建議等扎實的內(nèi)容，即使外行人也能循序漸進地吸收到難得的觀念和操作手法。值得一提的是，采訪中的成功茶店大多經(jīng)歷茶飲市場的興衰起落，有金錢也買不到的寶貴經(jīng)驗：有的店主開店之初曾經(jīng)失敗過，賠了幾百萬元臺幣買到教訓(xùn)；另外有的店主與筆者相交十幾年，通過熟悉的交情，愿意將開茶店最核心的部分，包括財務(wù)管理、人員培訓(xùn)、成本控制與行銷策略，毫不保留地公開。本書將開茶店的創(chuàng)店Know How集結(jié)成冊，讓讀者在不景氣的時候，尚有一套市場法則可供參考；但是能否賺錢，就得看經(jīng)營者所下的功夫深不深。誠如文中所強調(diào)，成功經(jīng)營者并不是一開始就具備很充足的資金，他們大多憑借著獨特的創(chuàng)意巧思，摒棄傳統(tǒng)市場做法，摸索出一條成功之路。事實上，臺灣茶店風(fēng)潮也只是在起步的階段，現(xiàn)在加入還不算晚，從認識茶店，到實際行動開茶店，以至于發(fā)展成獨樹一幟的茶店，最終希望能將開茶店當做一門永續(xù)經(jīng)營的事業(yè)；其中的關(guān)鍵在于：經(jīng)營者一定要有創(chuàng)意，從傳統(tǒng)的茶當中開發(fā)出新的風(fēng)格、賦予新的價值，并將這套獨創(chuàng)的手法行銷全世界，讓喝茶成為全世界共同語言——這應(yīng)是開茶店最深層的動力所在。推廣茶飲文化融入生活，在21世紀是最流行的時尚，期待這本“開茶店 ”可以扮演推波助瀾的角色。感謝本書所有接受采訪的茶店，更要感謝上旗出版發(fā)行人陳照旗，這位十多年前的長官再次提攜，給我成長的機會，以及出版社所有參與本書編纂的相關(guān)人員協(xié)助完成，當然還有我的最佳拍當——資深攝影師蕭學(xué)仁，因為這200多張照片，讓這本書更增色不少。

　　黃孟華，南投集集人，目前定居中國臺灣基隆，篤信“人生無處不寫意”。政大新聞系畢業(yè)，曾任職緯來電視以、公共電視臺、統(tǒng)領(lǐng)雜志社、錢雜志社等傳播媒體。曾開設(shè)精品店、藝品店、服飾店、復(fù)合式茶店，推展商圈組織不遺余力。現(xiàn)職為自由作家及社區(qū)規(guī)劃師。