現(xiàn)代川菜

微波爐類川菜
一、微波爐川菜的制作訣竅
二、菜例
桃仁脊肉
鳳梨肉排
魚(yú)香豬肝
川式牛排
雙味羊肉
橙汁雞腿
水晶雞胗
香炸雞腎
四寶鴨掌
竹蓀鴨湯
蘭花鯉魚(yú)
蒜香墨魚(yú)
清蒸蛙腿
枸杞魚(yú)餅
嫩苦瓜餅
釀嫩豆腐
軟炸魔芋
清湯四寶
金鉤玉排
干貝瓜絲
白菜素卷
面粉南瓜
燒烤類川菜
一、燒烤類川菜的制作訣竅
果汁肉脯
辣香肉脯
可可酥排
串燒豬肉
烤牛腿肉
五香牛肉
烤牛里脊
烤酪牛柳
烤雞大腿
北京烤鴨
燒烤乳鴿
香菇雞餃
香烤鯽魚(yú)
烤鱈魚(yú)肉
包烤鱸魚(yú)
醉烤蝦段
生烤蝸牛
棗泥酥餅
燒烤蟹餅
烤蜜豌豆
牛肉餡餅
烤鮮藕餅
蓮米豬蹄煲
魚(yú)香狗肉煲
雙菇兔丸湯
麻辣鱔魚(yú)煲
魚(yú)香鯰魚(yú)煲
土豆魚(yú)片煲
三色魚(yú)丸煲
雙冬鰍魚(yú)煲
豬肚仔雞煲
公雞豬肚煲
火鍋雞腎煲
牛鞭鴨子煲
馬蹄雞脯煲
青筍雞翅煲
麻辣海味煲
紅白豆腐煲
雞牛茄味煲
海鮮什錦煲
苕粉帶絲煲
魚(yú)香茭白煲
鐵板雞脯串
鐵板魚(yú)香雞
鐵板雞腎
鐵板豆腐
鐵板栗掌
桑拿類川菜
一、桑拿類川菜的制作訣竅
桑拿腰片
卵石腸圈
卵石脆肚
卵石牛柳
桑拿羊肝
石烹兔花
桑拿烤鴨
卵石鵝胗花
石烹鵝腸
卵石鳊魚(yú)
桑拿烏魚(yú)片
桑拿基圍蝦
卵石鰍魚(yú)
石烹魚(yú)串
卵石花甲
桑拿蛇片
石烹什錦
紙包類川菜
一、紙包類川菜的制作訣竅
冷鍋類川菜
一、冷鍋類川菜的制作訣竅
二、菜例
干鍋類川菜
竹筒類川菜