商品學

第一章緒論
第一節(jié)商品學的研究對象和內容
一.商品的概念
二.商品學研究的對象
三.商品學研究的內容
第二節(jié)商品學的任務和作用
一.商品學研究的任務
二.商品學學科的性質
三.商品學的作用
第三節(jié)商品學的發(fā)展概況
一.商品學的誕生和發(fā)展
二.我國商品學發(fā)展概況
三.商品學教育現(xiàn)狀
本章小結
本章練習題
第二章商品質量和商品品種
第一節(jié)商品質量觀
一.商品質量的概念
二.商品質量特性
三.商品質量工作的意義
第二節(jié)商品質量的基本要求
第三節(jié)影響商品質量的主要因素
一.生產過程中影響商品質量的因素
二.流通過程中影響商品質量的因素
三.使用過程中影響商品質量的因素
第四節(jié)商品質量管理
一.商品質量管理概述
二.商品質量管理法規(guī)
三.商品質量管理術語
四.商品質量管理的基本內容
第五節(jié)商品品種
一.商品品種的概念和意義
二.商品品種的分類.類別和結構
三.商品品種發(fā)展規(guī)律
本章小結
本章練習題
第三章商品分類
第一節(jié)商品分類的概念和意義
一.商品分類的概念
二.商品分類的意義
第二節(jié)商品分類的原則和方法
一.商品分類的基本原則
二.商品分類的基本方法
第三節(jié)商品分類標志
一.選擇商品分類標志的基本原則
二.常用的商品分類標志
三.商品分類體系
第四節(jié)商品目錄和商品代碼
一.商品目錄
二.商品代碼
第五節(jié)商品條碼
一.商品條碼概述
二.商品條碼的種類
本章小結
本章練習題
第四章食品商品的特性
第一節(jié)食品商品的化學成分
一.碳水化合物
二.蛋白質
三.脂類
四.維生素
五.礦物質
六.水
第二節(jié)食品商品的感官特性
一.食品的顏色
二.食物的香氣
三.食品的滋味
第三節(jié)食品商品的衛(wèi)生特性
一.食物本身含有的有毒成分
二.環(huán)境對食物的化學污染
三.環(huán)境對食物的生物污染
第四節(jié)乳及乳制品
一.乳的化學成分
二.消毒牛乳
三.乳制品
第五節(jié)酒類
一.酒的分類
二.釀酒基本原理
三.白酒
四.啤酒
五.黃酒
六.葡萄酒和果酒
第六節(jié)茶葉
一.茶葉的分類及質量特點
二.茶葉的主要化學成分與品質的關系
三.茶葉的采摘和加工
四.茶葉的保管與養(yǎng)護
第七節(jié)飲料
一.軟飲料
二.碳酸飲料
三.果蔬汁飲料
四.蛋白飲料
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本章練習題
第五章工業(yè)品商品的特性
第一節(jié)工業(yè)品商品的成分
一.工業(yè)品商品的分類
二.工業(yè)品商品的成分
三.高分子物的結構
第二節(jié)工業(yè)品商品的性質
一.化學性質
二.物理性質
三.機械性質
第三節(jié)塑料制品
一.塑料的分類和性能
二.塑料制品的成型方法
三.熱固性塑料
四.熱塑性塑料
五.塑料制品的質量要求和鑒別.保管.使用方法
本章小結
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第六章紡織品商品的特性
第一節(jié)紡織品商品的構成成分
一.天然纖維
二.化學纖維
三.紡織纖維的組成和性能
第二節(jié)紡織品商品的結構
一.紡織商品的分類
二.紡織品的形成過程
三.紡織品的織物組織
第三節(jié)紡織品商品的性質
一.紡織品的物理性質
二.紡織品的機械性能
三.紡織品的化學性質
四.服裝商品的質量要求
本章小結
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第七章家用電器商品的特性
第一節(jié)家用電器的特性
一.家用電器商品的分類及品種
二.家用電器商品的質量要求
三.家用電器商品的包裝.儲運和銷售要求
第二節(jié)音頻設備
一.收錄機
二.激光唱機
三.卡拉OK伴唱機
四.音響組合
第三節(jié)視頻設名
一.電視機
二.錄像機
三.家用攝錄機
四.激光影碟機
五.家庭影院
第四節(jié)制冷.空調器具
一.電冰箱
二.空調器
第五節(jié)清潔.保健器具
一.洗衣機
二.吸塵器
三.超聲波加濕器
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第八章商品標準
第一節(jié)商品標準
一.商品標準的概念
二.商品標準的種類
第二節(jié)商品標準的級別
一.我國商品標準
二.國際商品標準
三.商品標準內容及標準的制定與修訂
第三節(jié)商品質量監(jiān)督
一.商品質量監(jiān)督概念及作用
二.商品質量監(jiān)督的種類
三.商品質量監(jiān)督體系
第四節(jié)商品質量認證
一.商品質量認證的概念
二.商品質量認證的類型和程序
三.商品質量體系認證
四.我國的質量認證工作
本章小結
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第九章商品檢驗
第一節(jié)商品檢驗概述
一.商品檢驗的概念與種類
二.商品檢驗的形式
三.商品檢驗的工作程序
第二節(jié)商品的抽樣檢驗
一.抽樣的概念
二.抽樣的方法
三.抽樣檢驗方法
四.抽樣檢驗方案
第三節(jié)商品質量檢驗的方法
一.感官檢驗法
二.理化檢驗法
三.生物學檢驗法
四.實際試用觀察法
第四節(jié)商品質量的分級
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第十章商品包裝與商標
第一節(jié)商品包裝及其分類
一.商品包裝的概念
二.商品包裝的功能
三.商品包裝的分類
第二節(jié)商品包裝材料
一.對商品包裝材料的要求
二.常用包裝材料的特點
第三節(jié)常用包裝技法
一.運輸包裝技法
二.銷售包裝技法
三.包裝設計的基本原則
第四節(jié)商品包裝標識
一.使用說明
二.包裝標志
第五節(jié)商標
一.商標的概念
二.商標的作用
三.商標的分類
四.商標的設計原則
本章小結
本章練習題
第十一章商品的儲運與養(yǎng)護
第一節(jié)商品的質量變化
一.商品的物理機械變化
二.商品的化學變化
三.商品的生理生化變化及其他生物引起的變化
第二節(jié)影響商品質量變化的因素及其控制
一.影響商品質量變化的因素
二.溫度和濕度變化規(guī)律
三.溫度和濕度的控制
第三節(jié)商品儲運管理
一.商品儲存管理
二.商品運輸管理
第四節(jié)商品養(yǎng)護技術
一.食品商品的保鮮與防腐
二.工業(yè)品商品的養(yǎng)護
本章小結
本章練習題
第十二章商品與環(huán)境
第一節(jié)商品與資源
一.資源的概念與分類
二.自然資源的特性
三.自然資源面臨的問題及其保護
第二節(jié)商品與環(huán)境
一.環(huán)境的概念和分類
二.商品與環(huán)境污染
三.商品環(huán)境污染的防治
第三節(jié)商品生產經(jīng)營的綠色理念
一.商品環(huán)境生命周期
二.企業(yè)的綠色戰(zhàn)略
三.綠色營銷
四.綠色標志
第四節(jié)新商品的開發(fā)
一.新商品的定義和分類
二.新商品開發(fā)的意義和特點
三.新商品開發(fā)的任務及原則
四.新商品開發(fā)的類型及方式
五.新商品開發(fā)的步驟
本章小結
本章練習題
主要參考文獻