美容瘦身藥膳

　　在平衡膳食基礎(chǔ)上，減肥者應(yīng)選用熱量低的食物。平衡膳食的要求每人每日膳食應(yīng)包括以下4類食物：糧食類；肉、蛋、奶、大豆類；蔬菜、水果類；烹調(diào)油類。減肥者的膳食安排也不例外。實(shí)踐證明，同種類的食物所含的熱量各不相同，減肥者在膳食安排中應(yīng)盡量選擇熱量低的實(shí)物。如魚、蝦、蟹肉、海參、海蜇等水生動(dòng)物，由于脂肪低，所含的熱量均低于其它肉類。禽類食物中，飛禽類的熱量低于肥禽肉的熱量。畜肉中，牛、羊肉的熱量低于豬肉的熱量，瘦肉的熱量低于肥肉的熱量。同是蔬菜，綠葉蔬菜、瓜類蔬菜的熱量比根莖類蔬菜低。因此，減肥者要在日常飲食中注意選擇食用。自然界中有許多食物具有減肥、輕身、降脂功能，肥胖者的膳食安排中，應(yīng)注意這些食物的選擇應(yīng)用。具有這類作用的食物有黃瓜、冬瓜、白蘿卜、韭菜、菠菜、綠豆芽、茼蒿、香菇、黑木耳、海帶、竹筍、山楂、豆腐、海蜇、玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、蘑芋、兔肉、牡蠣等。能制作減肥藥膳的中藥有白術(shù)、澤瀉、茯苓、黃芪、溪甘草、蒼術(shù)、苡仁、川獨(dú)活、生姜、紅棗、五加皮、防風(fēng)、緩姜皮、威靈仙、橘紅、白芥、蘇子、萊菔子、海藻、貝母、皮、青皮、川芎、當(dāng)歸、冬瓜子、赤小豆、紫蘇、葛根、核桃仁、銀杏、龍眼肉、連翹、赤茯苓、桑白皮、木瓜、大腹皮、砂仁、木香、茯苓皮、地骨皮、大黃．芒硝、蒲公英、黃芩、黃連、郁金、人參、山藥、蓮子肉、附子、芍藥、大棗、黑牽牛子、白牽牛子、草決明、玫瑰花、茉莉花、荷葉、石決明、生首烏、生地黃、烏梅、北沙參、夏枯草、茶葉、冬瓜皮、車前草、丹參、茵陳、仙靈脾等。現(xiàn)介紹部分減肥瘦身藥膳，供讀者選作。

　　彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。他從1980年開始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開創(chuàng)了中國藥膳學(xué)這一嶄新的學(xué)科，使藥膳成為商品，并在全國乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，至今深受國內(nèi)外顧客的贊賞。他在國內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表了論文300余篇，并先后出版了《中國藥膳學(xué)》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等100余部藥膳專著，深受國內(nèi)外讀者歡迎。彭教授的卓越成就在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多的中醫(yī)古籍中精心篩選，結(jié)合當(dāng)今社會(huì)需要，撰寫了大量的藥膳專著，使祖國醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會(huì)化、群眾化。1987年，《健康報(bào)》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫，創(chuàng)立中國藥膳學(xué)的事跡。彭教授在著書立學(xué)的同時(shí)，還積極把他的藥膳理論用于臨床和實(shí)踐，研制了如排石飲、蟲草鴨、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液等中成藥制劑和保健食品、口服液，解除了許多病人的疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受歡迎。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請，赴日進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。1992年，他又應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司邀請，赴香港特別行政區(qū)講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級顧問一職。