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扒燴

扒燴

定　價：￥18.00

作　者： 周文棟主編
出版社： 羊城晚報出版社
叢編項： 精湛烹調技能叢書
標　簽： 其它食譜

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ISBN： 9787806514085 出版時間： 2005-01-01 包裝： 平裝
開本： 23cm 頁數(shù)： 164 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書介紹了烹調方法中的扒和燴。扒是將經其他方法加工的主料，用原湯汁或其他湯汁的調味勾芡；燴是將加工成片、絲、丁等形狀的各種生或經過初步熟處理的原料一齊放沸湯鍋中，用旺火制成半湯半菜的菜肴。書中列舉了大量選料方便、簡單易行的實例，為廣大家庭及烹調愛好者的必備讀物。

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