主題宴會(huì)設(shè)計(jì)

第一章 主題宴會(huì)概述
第一節(jié) 主題宴會(huì)特征與作用
第二節(jié) 主題宴會(huì)的起源與歷史沿革
第三節(jié) 現(xiàn)代主題宴會(huì)的種類
第四節(jié) 主題宴會(huì)發(fā)展趨勢(shì)
第二章 宴會(huì)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
第一節(jié) 宴會(huì)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)
第二節(jié) 宴會(huì)部工作人員素質(zhì)要求和崗位職責(zé)
第三章 主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)
第一節(jié) 主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)基本要求與方法
第二節(jié) 主題宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)
第三節(jié) 主題宴會(huì)擺臺(tái)基本技法
第四節(jié) 主題宴會(huì)餐巾折花設(shè)計(jì)
第五節(jié) 主題宴會(huì)花臺(tái)設(shè)計(jì)
第四章 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
第一節(jié) 主題宴會(huì)菜單的種類與作用
第二節(jié) 主題宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)原則與設(shè)計(jì)方法
第三節(jié) 主題宴會(huì)菜單實(shí)例
第五章 主題宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
第一節(jié) 主題宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)的作用與原則
第二節(jié) 主題宴會(huì)服務(wù)基本程序
第三節(jié) 主題宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
第六章 主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)
第一節(jié) 主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)的作用與原則
第二節(jié) 主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)的內(nèi)容與方法
第七章 主題宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)
第一節(jié) 主題宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)的作用與原則．
第二節(jié) 宴會(huì)常用酒水與服務(wù)
第三節(jié) 主題宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)
第八章 宴會(huì)成本核算與控制
第一節(jié) 宴會(huì)成本的控制
第二節(jié) 宴會(huì)菜單定價(jià)
第三節(jié) 宴會(huì)成本核算
第九章 主題宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)
第一節(jié) 主題宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)策略
第二節(jié) 主題宴會(huì)促銷(xiāo)
第十章 典型主題宴會(huì)餐臺(tái)設(shè)計(jì)實(shí)例
參考書(shū)目