維生素全典

定　價：￥19.80

作　者：	中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會編著
出版社：	北京出版社
叢編項：
標　簽：	保健

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ISBN：	9787200061154	出版時間：	2005-08-01	包裝：	平裝
開本：	18cm	頁數(shù)：	307	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　鑒于維生素和礦物質(zhì)在維系人體健康方面的特殊地位，您在邁向健康的路途中，第一步就是要了解它們，熟悉它們，讓它們?yōu)槟铡！毒S生素全典》將向您全面介紹數(shù)十種人體必需的維生素和礦物質(zhì)，包括其主要功用、缺乏和過量時的表現(xiàn)、需要的人、補給須知、食物來源、日攝取量等內(nèi)容。同時，《維生素全典》還針對不同年齡、不同生活方式人群的特點，提出了科學的營養(yǎng)攝取方案。您完全可以對號入座，看看您特別需要什么樣的維生素和礦物質(zhì)，以及如何獲得這些營養(yǎng)素。此外，我們還從日常生活中最容易獲得的食物著手，全面分析了各種食物的營養(yǎng)成分，從五谷雜糧、蔬菜、水果到肉蛋水產(chǎn)、調(diào)味料，深入淺出地闡述了這些食物的營養(yǎng)功效和食用宜忌，讓您在輕松地閱讀中掌握健康之道。

作者簡介

暫缺《維生素全典》作者簡介

圖書目錄

第一篇維生素
1 認識維生素
（1）維生素是什么
（2）維生素史話
（3）維生素命名
（4）維生素功能
（5）維生素分類
（6）維生素與藥劑之爭
（7）誰需要服用維生素藥劑
（8）維生素服用黃金時間
（9）維生素過量問題
（10）保護食物中的維生素
2 維生素家庭成員
（1）脂溶懷維生素
（2）水溶性維生素
（3）其他
第二篇礦物質(zhì)
1 認識礦物質(zhì)
（1）礦物質(zhì)是什么
（2）礦物質(zhì)史話
（3）礦物質(zhì)功能
（4）礦物質(zhì)分類
（5）礦物質(zhì)食補
（6）礦物質(zhì)藥補
2 礦物質(zhì)家庭秀
（1）常量元素
（2）微量元素
第三篇維生素和礦物質(zhì)讓你更健康
1 維生素和礦物質(zhì)的關系
2 不同時期不同需要
3 度身打造健康生活
4 疾病與維生素和礦物質(zhì)
第四篇食物中的維生素和礦物質(zhì)
1 五谷雜糧中的維生素和礦物質(zhì)
2 蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)
3 水果中的維生素和礦物質(zhì)
4 肉蛋水產(chǎn)中的維生素和礦物質(zhì)
5 調(diào)料中的維生素和礦物質(zhì)
6 藥膳常用材料中的維生素和礦物質(zhì)
7 飲品中的維生素和礦物質(zhì)