保鮮劑制作與保鮮包裝應(yīng)用技術(shù)

第一章保鮮包裝概述及其研究與發(fā)展1
一、保鮮包裝與保鮮劑1
二、保鮮包裝的功能與特點3
三、保鮮包裝技術(shù)的歷史及現(xiàn)狀5
四、保鮮包裝技術(shù)的發(fā)展與未來10
第二章保鮮包裝材料及容器的開發(fā)17
一、保鮮包裝材料的概念17
二、保鮮包裝材料的特點及類型17
三、保鮮紙包裝19
四、保鮮金屬包裝21
五、保鮮玻璃與陶瓷包裝22
六、保鮮塑料包裝23
七、保鮮包裝材料開發(fā)實例26
第三章保鮮技法分析與應(yīng)用40
一、酸性保鮮法40
二、堿性保鮮法42
三、鹽性保鮮法44
四、糖分保鮮法48
五、多性組合保鮮法50
六、氣體保鮮法51
七、生物酶保鮮法55
八、中草藥（香辛料）保鮮法59
九、熏煙（料）保鮮法63
十、脫氧保鮮法66
第四章水果保鮮劑與保鮮包裝69
一、柑橘浸膜保鮮劑69
二、柑橘保鮮劑三例70
三、柑橘復(fù)合保鮮劑73
四、柑橘簡易保鮮劑75
五、蘋果保鮮劑76
六、蘋果簡易保鮮劑77
七、蘋果實用保鮮劑78
八、梨保鮮劑79
九、桃保鮮劑80
十、香蕉保鮮劑81
十一、荔枝實用保鮮劑82
十二、荔枝簡易保鮮劑83
十三、板栗脫氧保鮮劑84
十四、板栗實用保鮮劑85
十五、櫻桃保鮮劑86
十六、葡萄復(fù)方保鮮劑87
十七、葡萄簡易保鮮劑（片）88
十八、青梨保鮮劑89
十九、青梅簡易保鮮劑90
二十、甜橙留樹保鮮劑91
二十一、西瓜實用保鮮劑92
二十二、西瓜簡易保鮮劑93
二十三、哈密瓜保鮮劑94
第五章蔬菜保鮮劑與保鮮包裝95
一、大白菜保鮮劑95
二、甘藍保鮮劑96
三、番茄簡易保鮮劑97
四、番茄吸附保鮮劑98
五、番茄復(fù)合保鮮劑99
六、果蔬實用保鮮劑100
七、果蔬簡易保鮮劑101
八、胡蘿卜保鮮劑102
九、紅辣椒甜味保鮮劑103
十、紅辣椒生物保鮮劑104
十一、青椒復(fù)合保鮮劑105
十二、青椒實用保鮮劑106
十三、生姜保鮮劑107
十四、黃瓜保鮮劑108
十五、去皮大蒜仔保鮮劑109
十六、大蒜實用保鮮劑110
十七、馬鈴薯保鮮劑111
十八、食用菌（平菇）保鮮劑112
十九、蓮藕保鮮劑113
二十、蘆筍保鮮劑114
二十一、蘑菇簡易保鮮劑115
第六章花卉保鮮劑與保鮮包裝116
一、鮮花浸涂式保鮮劑116
二、鮮花在樹保鮮劑117
三、氣體釋放型保鮮劑118
四、護花保鮮劑119
五、鮮花簡易保鮮劑120
六、鮮花實用保鮮劑121
七、花卉浸泡用保鮮液122
八、花卉沸石保鮮劑123
九、桂花保鮮劑系列124
十、切花澆灌用保鮮劑125
十一、鮮花養(yǎng)護劑126
十二、家用鮮花保鮮劑127
十三、美國康奈爾鮮花瓶插保鮮劑128
十四、加拿大渥太華鮮花瓶插保鮮劑129
十五、菊花保鮮劑130
十六、香石竹保鮮劑131
十七、月季花保鮮劑132
十八、唐菖蒲保鮮劑133
十九、百合花保鮮劑134
二十、牡丹保鮮劑135
第七章魚類保鮮劑與保鮮包裝136
一、魚與貝類保鮮劑136
二、鮮魚醋酸浸漬保鮮劑137
三、鮮魚磷酸浸漬保鮮劑138
四、鮮魚的麥芽糖糊精保鮮劑139
五、鮮魚海藻酸法保鮮劑140
六、聚乙烯醇魚類保鮮劑141
七、連二亞硫酸鈉吸收保鮮劑142
八、鮮魚的氯化鈉保鮮劑143
九、鮮魚的馬鈴薯保鮮劑144
十、鮮蝦保鮮劑145
十一、魚蝦保鮮劑146
十二、蝦類防黑保鮮劑147
十三、海魚保鮮劑148
十四、海魚簡易保鮮劑149
十五、魚制品防腐保鮮劑150
十六、活魚貯運氧氣發(fā)生劑151
十七、貯運活魚增氧保存劑152
十八、貯運活魚碳酸氣體吸收劑153
第八章禽蛋及肉類保鮮劑與保鮮包裝154
一、苯甲酸類鮮蛋保鮮劑154
二、蛋類簡易保鮮劑155
三、雞蛋保鮮膜156
四、蛋清保存劑157
五、鮮蛋實用保存劑158
六、鮮蛋丙酸鈣保存劑159
七、鮮蛋雙乙酸保鮮劑160
八、醋酸型鮮蛋保存劑161
九、肉類保鮮劑162
十、鮮肉涂膜保鮮劑163
十一、白糖鮮肉涂抹保鮮劑164
十二、肉類專用保鮮劑165
十三、醋酸鈉鮮肉保鮮劑166
十四、鮮肉雙酸保鮮劑167
十五、鮮肉護色保鮮劑168
十六、鮮肉長效保鮮劑169
十七、乳酸鈉鮮肉保鮮劑170
十八、乳酸鈉混合鮮肉保鮮劑171
十九、鮮肉蜂蜜保鮮劑172
第九章其他保鮮劑及保鮮包裝產(chǎn)品173
一、淀粉?脖?烯酸?脖?烯酰胺共聚物173
二、淀粉接枝丙烯酸?脖?烯酰胺吸水樹脂174
三、食品保鮮用淀粉接枝丙烯酸鈉高吸水樹脂175
四、鈰鹽引發(fā)淀粉接枝聚丙烯腈水解產(chǎn)物176
五、鈉鹽引發(fā)甲醛改性淀粉接枝丙烯腈共聚物吸水劑177
六、錳鹽引發(fā)合成淀粉接枝丙烯腈吸水材料178
七、微波法合成MCC吸水性樹脂179
八、紙漿纖維素接枝丙烯腈共聚水解物吸水材料181
九、高吸水性聚合物（Ⅰ）183
十、反相懸浮聚合AA??AM??HEMA三元共聚高吸水性樹脂184
十一、聚丙烯酸吸水樹脂的反相懸浮聚合185
十二、聚丙烯酸鈉交聯(lián)高吸水性樹脂（Ⅱ）186
十三、丙烯酸與交聯(lián)劑共聚高吸水性樹脂187
十四、交聯(lián)型聚丙烯酸鈉吸水劑188
十五、丙烯酸?脖?烯酸共聚物和高嶺土交聯(lián)吸水性樹脂189
十六、蔗糖二硬脂酸酯高吸水性樹脂190
十七、聚丙烯酸鈉超強吸水劑（Ⅰ）191
十八、聚丙烯酸鈉超強吸水劑（Ⅱ）193
十九、耐鹽性交聯(lián)型丙烯酸鈉?脖?烯酰胺?布諄?丙烯酸羥乙酯高吸水性
共聚物194
二十、生物可降解高吸水性非織造布195
二十一、球狀乙酸乙烯酯?脖?烯酸甲酯吸水性聚合物196
二十二、無水順丁烯二酸酐?慘蟻┗?烷基醚共聚物197
二十三、高吸水性樹脂與聚氯乙烯共混198
二十四、吸水性發(fā)泡體199
二十五、加吸水性的食品保鮮劑201
二十六、食用魚類保鮮用的吸水樹脂層膜202
第十章花卉及分切半加工品果蔬保鮮包裝技術(shù)203
一、花卉蔬菜保鮮包裝203
二、果蔬半成品保鮮包裝224
第十一章特種鮮產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)240
一、概述240
二、豆制品的保鮮包裝240
三、濕米粉（面）及濕面條的保鮮包裝247
四、果汁保鮮包裝250
五、辣椒醬的保鮮包裝252
六、米飯保鮮及保存劑252
七、吸水保水劑在果蔬保鮮包裝中的應(yīng)用255
八、保鮮包裝加工一體化簡介258
參考文獻261"


前言
農(nóng)產(chǎn)品或食品等產(chǎn)品的保鮮與保鮮包裝是實現(xiàn)增產(chǎn)增值的重要技術(shù)?，F(xiàn)在很多農(nóng)產(chǎn)品在采后由于后續(xù)處理技術(shù)不過關(guān)，導(dǎo)致很多產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，造成嚴重的損失，國家有關(guān)部門在這方面采取了很多措施，也出臺了很多政策來扶持和鼓勵對農(nóng)產(chǎn)品或加工產(chǎn)品的保鮮貯藏技術(shù)的研究。但由于這種技術(shù)是一種復(fù)合與交叉技術(shù)，而且這方面的理論也不成熟。因此，保鮮包裝技術(shù)已成為當前亟待突破的應(yīng)用性極強的技術(shù)。只有不斷地對其進行研究和加以應(yīng)用，才能真正實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品及加工產(chǎn)品的增值。鑒于此，筆者在這方面進行了長時間的研究與探索，收集了大量資料并整理其研究試驗內(nèi)容，才有了本書的出版。
現(xiàn)代社會與現(xiàn)代工業(yè)離不開保鮮技術(shù)，更離不開保鮮包裝。特別是離不開扎扎實實進行相關(guān)技術(shù)研究與試驗的科學工作者。因為在全球經(jīng)濟一體化的今天，產(chǎn)品流通距離越來越遠，產(chǎn)品銷售覆蓋區(qū)域越來越大，這就必須要有良好的保鮮與保鮮包裝技術(shù)。而且保鮮與保鮮包裝技術(shù)是一門非常適用且立竿見影的技術(shù)，涉及面非常廣。這就需要用科學、誠實的態(tài)度去對待這一研究工作，筆者2004年出版了《農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)》（化學工業(yè)出版社出版）一書是筆者長期試驗研究的實踐總結(jié)，對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝進行了系統(tǒng)、詳盡的介紹，“雜交水稻之父”袁隆平院士也從百忙中抽時間為該書作了序。
社會在變，市場在變，人們的消費方式和消費水平也在變，對保鮮與保鮮包裝技術(shù)的要求也越來越高。我們必須研究這些變化和相關(guān)的技術(shù)。例如大蒜子的保鮮包裝已成為大蒜出口的技術(shù)瓶頸。過去出口是帶皮的蒜球，現(xiàn)在出口的卻是去皮的大蒜子，這種大蒜子在包裝貯運中卻存在著脹氣、變色和發(fā)霉等問題，急需能消除這些問題的包裝技術(shù)。類似于這方面的技術(shù)問題很多，都需要我們?nèi)ミM行試驗研究，本書其意也在于此。
作者根據(jù)自己的研究并結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)資料撰寫了本書。堅持理論與應(yīng)用相結(jié)合，對保鮮包裝技法、保鮮包裝材料與容器的開發(fā)、保鮮劑與保鮮包裝應(yīng)用與制作等進行了分析，重點對保鮮劑的制作與效果進行了闡述。文中很多內(nèi)容描述的是進行試驗時的配方及制作過程，但請讀者或相關(guān)工作者在使用這些配方進行制作生產(chǎn)時，切忌生硬照搬，必須先進行少量試驗后再進行批量生產(chǎn)，因為任何一項技術(shù)都是有其前提條件的。
在研究和書稿的撰寫期間得到了溫州大學、化學工業(yè)出版社、中國包裝總公司等單位的領(lǐng)導(dǎo)、學者和同事的支持與幫助，在此表示衷心的感謝。
由于作者理論水平有限，加之時間倉促，書中某些理論或提法可能欠妥，敬請專家、讀者給予批評指正。