蛙為兩棲動物，屬于脊索動物門、脊椎動物亞門、兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙屬。蛙的種類很多，廣泛地分布于世界各地。蛙的肉質細嫩，味道甘美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、多種維生素、礦物元素和人體必需的氨基酸等，它的營養(yǎng)可與鰻鱺、中華鱉、雛雞等相媲美，是賓館、酒樓常備的珍稀佳肴。蛙不僅是一種營養(yǎng)豐富的美味食品，而且作為一種高級滋補品，并具有很高的藥用價值。如棘胸蛙具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損，以及解熱毒、治疳積等藥用，特別適宜于病后身體虛弱、心煩口燥者食用。而且棘胸蛙的蝌蚪，可烏發(fā)、清毒解瘡，蛙卵還有明目之功效，目前棘胸蛙已被一些地方列為綠色滋補品加以系列開發(fā)。林蛙雌蛙輸卵管提取后的陰干品——哈什蟆油，還是名貴的中藥材，具有滋陰補腎、潤肺生津、清神明目、健胃益肝、補虛退熱之功效，可治體虛氣弱、精力耗損、神經衰弱、精血不足、肺癆咳嗽、肝脾頑疾、憶力不佳、產后虧血、產婦無乳等。此外，蛙類還是農業(yè)害蟲的天敵，是農業(yè)植保中生物防治的一支重要大軍。將蛙類用于防治農業(yè)害蟲，可收到明顯的除蟲效果，不僅能帶來農作物產量的顯著增加，而且還減少了使用農藥對人、畜帶來的危害，保護了生態(tài)環(huán)境。由于我國人民生活水平的日益提高，市場對蛙類的需求量越來越大，同時由于農業(yè)上使用化肥、農藥及工業(yè)污染，加上人為對野生蛙類的濫捕，造成了蛙類天然資源的嚴重破壞，天然產量非常之少，不能滿足市場的需求。目前有的種類已成為瀕危物種，如虎紋蛙已列為我國二級保護的野生動物物種，又是《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄Ⅱ中的物種。因此，保護野生蛙類物種，發(fā)展經濟蛙類養(yǎng)殖，滿足國內外市場對蛙類產品的迫切需求，具有非常重要的意義?；⒓y蛙、棘胸蛙、林蛙等為我國蛙類中的優(yōu)良品種，目前除天然資源保護之外，有些地方開始進行人工養(yǎng)殖。牛蛙和美國青蛙為我國引進的新品種。牛蛙原產于北美洲，美國于1899年開始養(yǎng)殖，古巴于1916年、日本于1918年分別從美國引進試養(yǎng)。我國臺灣省養(yǎng)殖牛蛙始于1924年，從20世紀30年代初到70年代，我國四川、江蘇及上海等地先后引進試養(yǎng)，但未能發(fā)展起來。80年代末隨著繁殖、飼養(yǎng)技術的不斷改進，牛蛙養(yǎng)殖在中國才得到了發(fā)展，近10多年來在我國養(yǎng)殖發(fā)展很快。美國青蛙是近年來我國從美國引進的，各地開始發(fā)展養(yǎng)殖?？傊?，蛙類在我國目前產量還不多，但需求量較大，發(fā)展經濟蛙類養(yǎng)殖，既符合國家對瀕危經濟蛙類物種保護的需要，也可滿足市場的需求，發(fā)展前景良好。為了加快我國蛙類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，以滿足養(yǎng)殖者對技術的迫切要求，我們組織了既有理論基礎，又有豐富生產實踐經驗的有關專家、教授，認真地總結了國內外有關的豐碩科研成果和豐富的生產實踐經驗，精心編著了《經濟蛙類養(yǎng)殖技術》一書。本書主要內容包括虎紋蛙、棘胸蛙、林蛙、牛蛙、美國青蛙等國內外經濟蛙類的分類地位、地理分布、生物學特性、生態(tài)習性、人工繁殖、蝌蚪培育、幼蛙培育、成蛙飼養(yǎng)、飼料及投喂，病害防治等新技術。本書技術新穎，內容豐富、翔實，科學性、實用性、可操作性強，為廣大水產養(yǎng)殖戶的良師益友，也可供有關科研單位科技人員、大專院校師生、農村科技推廣人員、漁業(yè)行政主管部門科技人員和管理干部參閱。
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