畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)

定　價：￥3.40

作　者：	楊慧芳，陳秀明編著
出版社：	廣西科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	三農(nóng)工程書庫·農(nóng)家致富叢書
標　簽：	畜禽

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ISBN：	9787805657950	出版時間：	1998-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	92	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　為了進一步促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，提高農(nóng)民科技文化素質(zhì)，加速實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，把中國建設(shè)成為農(nóng)業(yè)強國，把廣西建設(shè)成為農(nóng)業(yè)強省，我們組織編輯出版了這套《三農(nóng)工程書庫》。這套書庫是在我社已出版的數(shù)百種農(nóng)技書中精選修訂以及由新選題填空補缺匯集而成。圍繞振興農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、服務(wù)“三農(nóng)”的宗旨，我社在兩年內(nèi)將出版100我種農(nóng)技書。書庫以入門系列、普及系列和提高系列分多套叢書，用陳述式、問答式、圖譜式、圖說式等寫作方式，分門別類介紹農(nóng)作物、果樹、蔬菜等的豐產(chǎn)栽培、病蟲害防治技術(shù)，以及畜牧獸醫(yī)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品加工等諸方面內(nèi)容。全套書庫突出一個“新”字，重在一個“實”字，文字簡明通俗，技術(shù)先進新穎，措施得力有效，方法切實可行，力圖使讀者一看就懂、一學(xué)就會、一用就見效。希望這套書庫的出版對推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)民脫貧致富起重要作用。

作者簡介

暫缺《畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

一、概述
二、畜禽肉的基本知識
（一）畜禽屠宰和原料肉處理
（二）肉的組成成分及其特性
三、肉制品加工技術(shù)
（一）常用的食品添加劑
（二）腌臘制品加工
（三）燒烤制品加工
（四）醬鹵制品加工
（五）腸類制品加工
（六）肉干制品加工
（七）油炸制品加工
（八）其他肉制品加工
四、禽蛋的基本知識
（一）蛋的化學(xué)組成與理化特性
（二）蛋的保鮮與鑒別
五、禽蛋制品加工技術(shù)
（一）皮蛋加工
（二）咸蛋加工
（三）熟蛋加工
六、牛奶的基本知識
（一）牛奶的化學(xué)組成和物理性質(zhì)
（二）牛奶的衛(wèi)生和處理
七、牛奶制品加工技術(shù)
（一）原料奶的檢驗
（二）消毒奶
（三）甜煉奶
（四）酸凝奶
（五）酸奶飲料
（六）冰淇淋
八、畜禽副產(chǎn)品加工技術(shù)
（一）毛皮加工
（二）羽毛加工
（三）豬鬃加工
（四）畜骨加工
（五）腸衣加工