喜慶家宴菜

定　價：￥16.80

作　者：	何金城，蘇信川，周子欽著
出版社：	汕頭大學(xué)出版社
叢編項：	家庭美食
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787810366380	出版時間：	2006-01-01	包裝：	銅版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	94	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在本書中，我和編輯群絞盡腦汁，精選出近六十道市面上最受歡迎的包餡點心，除了流傳久遠、人氣依然不附的經(jīng)典點心，如鮮蝦燒賣、小籠包、青蔥豬肉胡椒餅、韭菜盒子、蔥花豬肉餡餅等等，我們也會提供更具特色的點心做法，如咸蛋黃紫米燒賣、羅勒蕃茄起司包。洋蕕牛肉胡椒餅、鯛魚白醬盒子、蘿卜絲培根餡餅等，讓您窩穿梭古今，體驗各式點心的新奇吃法。為了確保讓大家做出真正美味的點心，本書所有的創(chuàng)意餡料都是經(jīng)過挑嘴的編輯和攝影師們先行鑒賞品嘗，獲得一致好評后才敢公開傳授的喔！成書期間，我因為求好心切，經(jīng)常在大半夜里揉面團、試配方、如今終于要出書了，一切的辛苦總算有了回報，心里很欣慰。衷心希望這本書能讓大家受用無窮，做出好吃的點心與心愛的親朋好友們分享！

作者簡介

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圖書目錄

各種宴席的意義與習(xí)俗
為菜肴加分的盤飾技巧
第一篇蒸物
福袋全雞
八寶肝肫
梅菜扣五花
一品海參
芙蓉魚卷
麒麟鮮魚
月桃鮮魚
元旦大蝦
鳳眼鮑魚
棕葉紅蠅
白雪蠅湖
紅蠅米糕
滿月油飯
第二篇燴燒物
蹄膀壽面
孔雀全雞
心心相印
蔥燒水如魚
肝肫魚翅
雀巢溜魚片
糖醋松鼠魚
菊花別甲
桂花魚翅
果仁蟹肉松
雙喜如意卷
瑤柱芥菜膽
四色素燴
第三篇炸物
美點雙輝映
鴛鴦脆皮雞
黃金酥明蝦
喜福雙拼盤
金錢蝦餅
杏花碧玉卷
第四篇冷盤
美味滿點的拼盤組合
紅鹵雞胗燜粉肝
鹵牛腱煙熏花枝
珍珠鮑魚涼拌海蜇皮
卷心菜海蜇卷涼拌綠蘆筍
煙熏素鵝卷素鮪魚卷
素烏魚子香酥腰果
梅花拼盤
賜喜拼盤
七星轉(zhuǎn)盤
黃金龍王卷
五彩虎皮卷
雙味海上鮮
沙律明蝦盞
第五篇湯品
麻油全雞
麻油雙腰
人參燉全雞
菊花肚湯
西魯肉
雪花魚翅盅
金翅佛跳墻
高麗龍王卷湯
黃袍如意卷湯
酸菜鴨湯
鮑魚冬瓜盅
第六篇點心
富貴團圓
花好月圓
蓮子紅圓
椰漿西米露
金香芋泥盅
壽桃