湘菜盛宴

定　價：￥35.00

作　者：	劉國初主編
出版社：	岳麓書社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787806654910	出版時間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	小16開	頁數(shù)：	166	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　該書由省烹飪協(xié)會副會長、長沙飲食集團公司董事長劉國初主編，王墨泉、許菊云、張力行、聶厚忠等多名湘菜大師參與編寫。該書包括時間、獨韻、空間、人物、門樓、故事、時尚、鄉(xiāng)愁等8大部分，從文化角度對湘菜的形成與發(fā)展進行了比較系統(tǒng)的回顧與總結(jié)，并配有大量精美圖片，最后還附有經(jīng)典湘菜制作方法，讀之引人入勝。而如此多的湘菜大師對聲譽愈隆的湘菜進行文化總結(jié)。如果您把這本書理解為一部菜譜而與之失之交臂，那就無異把魚翅當(dāng)成粉絲囫圇吃掉?？梢矂e給這本書戴上“湖湘文化”的大帽子，因為文化不好吃，也吃不飽肚子。實際上，醉翁之意還是在“菜”。他講點湘菜的奇聞趣事，最終目的無非還是希望讀者看了以后，都來做個快樂的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂顛倒，即使走到天涯海角，都不會忘記德園的包子、楊裕興的面條。當(dāng)然，不能忘記的，還有這本讓你望梅也止渴、畫餅亦充饑的《湘菜盛宴》。

作者簡介

　　劉國初，湖南長沙市人，大學(xué)本科畢業(yè)，高級經(jīng)濟師。現(xiàn)任長沙飲食集團公司董事長、黨委書記，湖南省烹飪協(xié)會副會長，長沙市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長，長沙市第十屆人大代表。自1971年參加工作以來，在長沙餐飲行業(yè)辛苦工作三十余年，精通湘菜技藝，餐飲管理經(jīng)驗豐富，被業(yè)內(nèi)譽為“餐飲經(jīng)營大師”。1999年被評為國內(nèi)貿(mào)易部“勞動模范”，2000年被長沙市人民政府授予“長沙市有特殊貢獻企業(yè)家”黎號。他把長沙餐飲“老字號”做得紅紅火火，使其被譽為“老灶新柴爐火旺”，為振興湘菜做出了巨大貢獻。2003年他被中國烹飪協(xié)會授予“中華金廚獎突出貢獻獎”。

圖書目錄

第一章湘菜時間
一楚漢：湘菜之根
二明清：湘菜興隆
三民國：湘菜熟了
四今日湘菜，問鼎天下
第二章湘菜獨韻
一和而不同，獨成一派
二辣椒：湘菜的靈魂
第三章湘菜空間
一湘菜三派
二湘菜地方席面
三湘菜地方野味
第四章湘菜人物
一四大名廚
二泰山北斗石蔭祥
三傳奇舒桂卿
四湘菜“四父子”
五點心大王張力行
六畫家名廚張志君
七造型大師譚添三
第五章湘菜門樓
一百年輝煌火宮殿
二德國，香噴噴的包子
三楊裕興：神仙吃不到的面
四平生快意事把盞玉樓東
五柳暗花明“又一村”
六 “牛中三杰”李合盛
七烤鴨吃在“徐長興”
第六章湘菜故事
一左宗棠嗜雞留聯(lián)
二兵部尚書的玉麟香腰
三曾國藩與新化‘三合湯“
四莊賡良的油淋莊雞
五王闿運與寧鄉(xiāng)灰湯鴨
六毛主席與湘菜的故事
七徐老“炒三冬”要三份
八厲以寧五十年情牽宮殿
九劉璇回“家”到了“玉樓東”
十林凡愛夸紫蘇梅子
第七章湘菜時尚
第八章湘菜鄉(xiāng)愁
附錄湘菜經(jīng)典
一、十大傳統(tǒng)品牌湘菜
二、十大金牌湘菜
三、十大創(chuàng)新湘菜