吃的后現(xiàn)代

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	廖炳惠著
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787563357550	出版時(shí)間：	2005-12-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	146	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　當(dāng)飲食遇上后現(xiàn)代，一切味覺(jué)將從此改變……在后現(xiàn)代語(yǔ)境中觀察飲食文學(xué)和食譜就我們常見(jiàn)的生態(tài)及社會(huì)問(wèn)題，作美食上的思索透過(guò)后現(xiàn)代的餐飲，有限地去撫平我們內(nèi)心的焦慮“后現(xiàn)代”這個(gè)詞常被認(rèn)為是充滿霓虹燈，五光十色玻璃體的拉斯維加斯式建筑，或如逯耀東先生所指的“某當(dāng)奴”（麥當(dāng)勞）與“啃大雞”（肯德基）文化。兩種食物“來(lái)勢(shì)洶洶，超越了五四時(shí)期德、賽先生的東來(lái)”，讓傳統(tǒng)的飲食文化被夾著生腥的牛肉餅，外加洋蔥和酸黃瓜的兩片面包所傾倒、粉碎。“吃”逐漸成在生活中成為一種品位與身份的象征、小到一塊錢的臭豆腐，昂貴至數(shù)萬(wàn)元的紅酒、交會(huì)在我們的餐桌、其所創(chuàng)造的精致與活力、讓人昂奮：香料、懷舊食物與少數(shù)族裔的議題竟能從一鍋一碗中勃發(fā)生命力、具備后現(xiàn)代的新鮮景觀。作者學(xué)貫中西、旁征博引、將飲食現(xiàn)象放到后現(xiàn)代的語(yǔ)境中，進(jìn)行了頗有趣味的解讀：從飲食文學(xué)觀的轉(zhuǎn)變到后現(xiàn)代餐飲哲學(xué)、從食譜、香料、廚藝的旅游到族群及多元食譜、懷舊料理和飲食的情色化、梳理出后現(xiàn)代語(yǔ)境中飲食的文化流變……

作者簡(jiǎn)介

　　廖炳惠，現(xiàn)任臺(tái)灣清華大學(xué)外語(yǔ)系教授。專長(zhǎng)領(lǐng)域：現(xiàn)代主義、比較詩(shī)學(xué)、文化符號(hào)學(xué)、相關(guān)藝術(shù)。主要著作：《文學(xué)關(guān)鍵詞200》《回顧現(xiàn)代：后現(xiàn)代與后殖民論集》《解構(gòu)批評(píng)論集》等書(shū)。論文散見(jiàn)CulturalCritique等學(xué)術(shù)期刊，及《中外文學(xué)》等國(guó)內(nèi)、外各種學(xué)術(shù)刊物和報(bào)章。

圖書(shū)目錄

簡(jiǎn)體中文版序／1
自序／3
第一篇：前現(xiàn)代、早期現(xiàn)代、現(xiàn)代到后現(xiàn)代的飲食文學(xué)觀之轉(zhuǎn)變／1
前現(xiàn)代／3
早期現(xiàn)代／7
現(xiàn)代時(shí)期／15
后現(xiàn)代時(shí)期／19第二篇：后現(xiàn)代餐飲哲學(xué)／25
后現(xiàn)代建筑美學(xué)與都市文化／28
后現(xiàn)代、后工業(yè)與全球化／31
后現(xiàn)代飲食文化與全球化／34
前現(xiàn)代、現(xiàn)代與后現(xiàn)代／44第三篇：食譜、香料、廚藝的旅游／49
移民與食譜旅游／51
香料戰(zhàn)爭(zhēng)／60
漂泊離散經(jīng)驗(yàn)／65
臺(tái)灣移民與飲食文化景觀／68第四篇：族群及多元食譜／71
少數(shù)族裔與多元飲食文化／73
少數(shù)族裔文學(xué)和電影／75
講故事的權(quán)利／77
少數(shù)族裔飲食文化與主流飲食文化／80第五篇：戀舊、懷古料理／83
對(duì)當(dāng)下的懷舊／86
文學(xué)和電影中的懷舊料理／9l
臺(tái)灣懷舊餐廳和料理／99
流行文化中的懷舊／108第六篇：飲食的情色化／111
電影中的飲食與情欲／114
身體、情欲與飲食／124
飲食、氣味與種族主義／127
食品廣告中的情欲意象／130結(jié)語(yǔ)臺(tái)灣的后現(xiàn)代飲食與政治／133
參考書(shū)目／143