津津有味譚·食療卷

　　這是一本關(guān)于食療養(yǎng)生的經(jīng)典著作。作者陳存仁師承國學(xué)大師章太炎、名中醫(yī)丁甘仁、丁仲英父子；著名老中醫(yī)之食療食補(bǔ)全書，香港《星島晚報》十七年連載。本書作者陳存仁為20世紀(jì)三四十代在上海、香港等地享有盛譽(yù)的老中醫(yī)，又曾經(jīng)師承國學(xué)大師章太炎，晚年著書，兼及醫(yī)理、美食與文化掌故，頗為可觀。本書是其在香港《星島晚報》“津津有味譚”專欄的結(jié)集。陳存仁憑借其扎實(shí)的中醫(yī)學(xué)知識和豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，以通俗的語言將各種食材藥理藥性進(jìn)行了精要的說明，同時輔以奇聞趣事，是一部融知識性和趣味性于一體的飲食指導(dǎo)手冊。“津津有味譚”系上世紀(jì)三四十年代享譽(yù)上海、香港的中醫(yī)學(xué)專家、資深專欄作者陳存仁先生于香港《星島晚報》上開辟的一個專欄。作者憑借深厚的中醫(yī)理論功底、豐富的臨床施診經(jīng)驗(yàn)以及廣泛的社交經(jīng)歷，對130余種蔬菜、水果、中藥材，40余種肉類、禽蛋類和水產(chǎn)類的食用方法、藥用功效和與其相關(guān)的歷史典故、逸聞趣事作了精到的敘述，其旁征博引、鉤沉淘金、妙語連珠，實(shí)為一包蘊(yùn)極豐的食療食補(bǔ)全書。書中更集有古今民間行之有效的針對10種常見病的食療方法，既可從中知曉各類食物的藥用價值，更能學(xué)以致用，療疾健身。 “津津有味譚”叢書共分“素食卷”、“葷食卷”、“食療卷”三卷。本書為食療卷。中國人的飲食烹飪方法，蜚聲世界，這是中國生活文化的高度表現(xiàn)。中國人把食品用于養(yǎng)生與療病，這個歷史就更加悠久，周朝時已設(shè)有[食療醫(yī)官]，這個官的職責(zé)，就是指導(dǎo)朝野食療方法。唐朝有孟詵著的《食療本草》，也是一本指示食養(yǎng)療法的好書，可惜這本書的全書已失傳，僅有一部分散見于《本草綱目》……至今中國民間習(xí)慣，常探詢食品“有益”或“無益”，足見中國人民對此種學(xué)說早已有相當(dāng)認(rèn)識。——陳存仁

　　陳存仁（1908～1990）原名陳承沅，出生于上海老城廂一衰落綢緞商人之家，早年喪父。從學(xué)校畢業(yè)后，拜國學(xué)大師章太炎，名中醫(yī)丁甘仁、丁仲英父子為師。1935年，主編三百余萬字的《中國藥學(xué)大辭典》。1937年，應(yīng)上海世界書局要求，赴日本收集漢醫(yī)書籍四百多種，后整理出版《皇漢醫(yī)學(xué)叢書》。1960-1970年代，應(yīng)香港《星島晚報。董事長胡仙女士邀請，開辟“津津有味譚”專欄達(dá)十七年之久。1964年，由韓國駐香港總領(lǐng)事推薦，韓國慶熙大學(xué)授予作者名譽(yù)博士銜，以表彰其對漢醫(yī)學(xué)的杰出貢獻(xiàn)。1970年中期，被法國美食協(xié)會授予“美食家”稱號。1979年，應(yīng)日本“講談社”之邀，編撰《中國藥學(xué)大典》。1980年，榮獲臺北“中國文化大學(xué)”名譽(yù)博士銜。 1990年9月9日，因突發(fā)心臟病，于美國洛杉磯寓所去世。