食物的背后

定　價：￥18.00

作　者：	（美）薩姆斯（Sams，C.）著，黃又林譯
出版社：	新星出版社
叢編項：	脆弱的地球
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787801487889	出版時間：	2005-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	160	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　食物的背后——如此有趣，勢必引起你的注意。本書的議題再次緊扣我們這顆星球的重要事務(wù)——那些影響我們的食品的事情；基因改造、食物鏈、農(nóng)業(yè)補貼政策、癡能癥以及其他等等。誰控制了我們所吃的東西？食物到達我們手中之前究竟發(fā)生過什么？我們給我們的汽車加入最好的燃油，但我們又給自己的身體加入了些什么呢？我們從來未冒過這樣的險——在我們的食品上?！妒澄锏谋澈蟆窌屇忝靼资裁床攀亲钪匾?。《食物的背后》是一部全球性指南，討論了人類對于土地和海洋的利用及濫用。該書針對人們目前對于食物問題存在的一些主要討論，并且提出了種讓我們活得更健康，讓全世界過上更好生活的另一種觀點。本書的內(nèi)容豐富多彩，但其核心思想是：注意你的飲食。很多食物會給你和環(huán)境帶來傷害，政府和食品生產(chǎn)商不會對此表示任何同情。這本出色的讀物將鼓勵你為了營養(yǎng)健康的原因，重新?lián)鹱约簯?yīng)當擔(dān)負的職責(zé)。在這一過程中，你不僅能夠從中得到樂趣，而且還能對我們藉此生存的行星略盡綿薄之力。本書既可詳細閱讀，亦可淺嘗輒止；每次選讀一章。盡管項目十分宏大，但各章篇幅短小精悍，切中要害，旨在從感情和智力上給您帶來啟發(fā)。本書的一項特色是，在某些章的結(jié)尾處附上了供您進一步閱讀的書目和網(wǎng)址，盡管這些圖書和網(wǎng)站的觀點與本書的觀點可能不盡相同。

作者簡介

　　克雷格·賽姆斯（Craing Sams）一九四四年在美國的內(nèi)布拉斯加州出生，在加利福尼亞的圣他蒙尼卡和英國倫敦成長。在美國賓夕法尼亞大學(xué)著名的沃爾頓商學(xué)院畢業(yè)后，定居英國倫敦。他起初經(jīng)營民族服飾和進口業(yè)務(wù)，但很快就與兄弟在一九六七年創(chuàng)辦主營有機食物的Whole Earth Foods公司。該公司現(xiàn)已由最初的長壽飲食法餐廳發(fā)展成為提供生產(chǎn)、批發(fā)以及零售全面業(yè)務(wù)的全球知名有機食品企業(yè)。出版了的著作有：《有關(guān)長壽飲食法》（About Macrobiotics，1972年）、《糙米烹飪法》（The Brown Rice Cookbook，1982年出版；1992年新版）。賽姆斯是英國權(quán)威環(huán)保團體[土壤協(xié)會]（Soil Association）的現(xiàn)任主席，在英國和歐洲大陸積極推動有機生活運動。他與妻子在1991年共同創(chuàng)辦[綠與黑有機巧克力公司]，現(xiàn)已成為有機糖果的品牌。這個品牌的其中一種巧克力是第一種采用了[公平貿(mào)易商標]的產(chǎn)品。

圖書目錄

前言
序
如何使用本書
速食面與文明——我們今天的世界
食物情色——廚師的困惑
食用風(fēng)景——一種醒悟的感覺
慢食——悠閑地吃
長壽飲食法——健康飲食帶來健康生活
為什么要開展有機運動？——為什么要破壞我們的星球？
補貼政策——誰受益，誰損失？
消化系統(tǒng)——反復(fù)咀嚼
癡肥癥——飲食不當使人發(fā)胖
非常速食——以及由其產(chǎn)生的非常遲鈍的人
密集型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)——到底能密集到何種程度？
致命的疾病——炸彈已經(jīng)開始計時
這個革命“不太綠”——當“綠色”不好的時候
食物距離與食物鏈——是不是滿足太多人了？
超級市場——采取控制
口感熟悉——騙過你的味蕾
廣告標準機構(gòu)——禁止人們了解健康飲食的真相
食糖的功過——食糖的真相
商品市場——被扭曲的現(xiàn)實
公平貿(mào)易——到底能有多么公平？
美國——如果我們都像他們一樣吃的話
政府——操控問題
加入全國農(nóng)民聯(lián)合會——冒工作不保之險
殺蟲劑——誰也跑不了
能源——正在枯竭
有機磷酸酯——毒藥的王國
雌性激素——女性荷爾蒙
基因改造食物——我們能吃嗎？
捕魚為食——靠不住的漁業(yè)
動物福利問題——處于危險中的生命
功能性食品——制藥行業(yè)供應(yīng)的食品
抗生素——對人體健康的影響
食品添加劑——既隱蔽又顯眼
全粒谷物——完美的食物
營養(yǎng)與食物質(zhì)量——得到我們需要得到的
補腦食品——思考一下這個問題
脂肪的氫化——不會融化的黃油
微波——吸收一定的射線
素食者——古怪的一族？
齋戒——讓消化系統(tǒng)休息一下
異國風(fēng)云——各種有利農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的方法
多種食物一起吃——喜歡的都吃一點點
食品包裝——有必要成為罪魁禍首嗎？
美麗新世界——猜猜晚飯吃什么
自己種菜——有點泥土沒關(guān)系
教育——從基礎(chǔ)抓起
若干結(jié)論
參考資料