冷藏工（基礎(chǔ)知識初級技能）

定　價：￥24.00

作　者：	勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽：	建筑設(shè)備

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ISBN：	9787504540652	出版時間：	2004-10-01	包裝：	膠版紙
開本：	小16開	頁數(shù)：	211	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　?。牐牨緯鶕?jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—冷藏工》的要求，由勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書。本書包括基礎(chǔ)知識、初級技能兩個部分，分別介紹了冷藏工基礎(chǔ)知識和初級冷藏工應(yīng)掌握的工作技能及相關(guān)知識，涉及職業(yè)道德，法定計量單位和熱工基本知識，制冷基本知識，食品儲存、進出庫和食品衛(wèi)生知識，食品冷加工工藝，冷庫設(shè)備操作、維護和管理以及相關(guān)的法律法規(guī)知識等內(nèi)容。

作者簡介

暫缺《冷藏工（基礎(chǔ)知識初級技能）》作者簡介

圖書目錄

第一部分基礎(chǔ)知識
第一章職業(yè)道德
　第一節(jié)職業(yè)道德基本知識
　第二節(jié)冷藏工職業(yè)守則
　第二章基本知識
　第一節(jié)計量單位
　第二節(jié)熱工基本知識
　第三節(jié)冷庫基本知識
　第三章制冷基本知識
　第一節(jié)制冷原理
　第二節(jié)制冷基本設(shè)備
　第三節(jié)制冷劑、載冷劑
　第四章食品儲存、冷加工知識
　第一節(jié)食品儲存基本知識
　第二節(jié)食品冷加工的工藝知識
　第五章衛(wèi)生和冷庫管理基本知識
　第一節(jié)衛(wèi)生知識
　第二節(jié)冷庫管理基本知識
　第六章設(shè)備操作、維護基本知識
　第一節(jié)生產(chǎn)運輸設(shè)備操作、維護基本知識
　第二節(jié)通風(fēng)、保溫設(shè)備的操作、維護基本知識
　第三節(jié)衡器的操作、維護基本知識
　第七章安全防護和相關(guān)法律、法規(guī)知識
　第一節(jié)安全防護基本知識
　第二節(jié)相關(guān)法律、法規(guī)知識
第二部分初級冷藏工工作技能
　第八章食品冷加工
　第一節(jié)食品冷卻
　第二節(jié)食品凍結(jié)
　第九章食品進出庫
　第一節(jié)庫房消毒
　第二節(jié)冷藏品的計量和包裝
　第十章食品冷藏
　第一節(jié)食品的冷藏原理和堆碼
　第二節(jié)庫房環(huán)境保證