工業(yè)酶：制備與應(yīng)用

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	（荷）埃拉（Aehle,W.）主編，林章凜，李爽譯
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787502581107	出版時(shí)間：	2006-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	小16開	頁數(shù)：	412	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是國際上近年來難得的一本權(quán)威性酶應(yīng)用領(lǐng)域的著作，由世界著名出版社Wiley-VCH出版，主編為世界第二大酶制劑公司Genencor資深科學(xué)家Wolfgang Aehle博士，各章作者也都來自世界知名酶開發(fā)與應(yīng)用的公司或研究單位。中國工程院院士楊勝利教授和Wolfgang Aehle博士本人分別為中文版作序。本書的前兩章就酶的基本概念和命名體系、酶催化機(jī)理和酶活測(cè)定、酶制劑質(zhì)量評(píng)估方面進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。接下來的兩章中，討論了酶的生產(chǎn)、新酶開發(fā)等基本問題。之后本書用大量篇幅詳細(xì)介紹了酶在工業(yè)中的應(yīng)用，包括化學(xué)品制造、食品、洗滌劑、紡織品、造紙、飼料等，而且還就已知酶的新的應(yīng)用領(lǐng)域、以及那些已經(jīng)發(fā)現(xiàn)但對(duì)其應(yīng)用所知甚少的酶進(jìn)行了探討和介紹，如酶在化妝品行業(yè)、廢水處理、采油中的應(yīng)用等。第六章就酶在非工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)行了廣泛討論，包括有機(jī)合成、疾病治療和診斷、食品分析和基因工程等方面。最后本書就酶使用過程中涉及的安全問題進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。本書內(nèi)容涵蓋廣泛，討論系統(tǒng)而深入，對(duì)酶應(yīng)用的科學(xué)機(jī)理、目前存在的問題以及將來的努方向有精辟的論述，很多數(shù)據(jù)和資料是第一手的。其系統(tǒng)性和權(quán)威性對(duì)相關(guān)領(lǐng)域科研工作者極具指導(dǎo)意義，對(duì)非專業(yè)人士迅速熟悉該領(lǐng)域也將大有裨益。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《工業(yè)酶：制備與應(yīng)用》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

1　簡(jiǎn)介
1．1 歷史
1．2 酶的命名
1．2．1 酶命名的一般原則
1．2．2 酶的命名和編號(hào)
1．3 酶的結(jié)構(gòu)
1．3．1 一級(jí)結(jié)構(gòu)
1．3．2 三維結(jié)構(gòu)
1．3．3 四級(jí)結(jié)構(gòu)、折疊和結(jié)構(gòu)域
1．3．4 核酶
1．4 酶的生物合成
1．4．1 酶和DNA
2　酶的催化活性
2．1 決定酶催化活性的因素
2．1．1 溫度
2．1．2 pH
2．1．3 活化
2．1．4 抑制
2．1．5 變構(gòu)效應(yīng)
2．1．6 酶活性的生物基因調(diào)節(jié)
2．2 酶分析
2．2．1 反應(yīng)速率用來測(cè)定催化活性
2．2．2 單位定義
2．2．3 吸光度法
2．2．4 熒光光度法
2．2．5 發(fā)光法測(cè)定
2．2．6 輻射線測(cè)定
2．2．7 電位測(cè)定法
2．2．8 電導(dǎo)測(cè)定法
2．2．9 量熱法
2．2．10 旋光測(cè)定法
2．2．11 測(cè)壓法
2．2．12 黏度測(cè)定法
2．2．13 比濁法
2．2．14 固定化酶
2．2．15 電泳
2．3 酶制劑的質(zhì)量評(píng)估
2．3．1 質(zhì)量指標(biāo)
2．3．2 比活
2．3．3 蛋白質(zhì)測(cè)定
2．3．4 污染活性
2．3．5 電泳純度
2．3．6 高壓液相色譜
2．3．7 性能測(cè)試
2．3．8 氨基酸分析和蛋白質(zhì)序列分析
2．3．9 穩(wěn)定性
2．3．10 酶制劑的劑型
3　一般的生產(chǎn)方法
3．1 微生物生產(chǎn)
3．1. l 微生物和酶的合成
3．1．2 菌株的選育
3．1．3 生理學(xué)的優(yōu)化
3．1．4 發(fā)酵罐以及限制因素
3．1. 5 發(fā)酵過程設(shè)計(jì)
3．1．6 建模和優(yōu)化
3．1．7 檢測(cè)儀表以及控制
3．2 分離和純化
3．2．1 生物原始材料的制備
3．2．1 .1 機(jī)械法破碎細(xì)胞
3．2．1．2 非機(jī)械法破碎細(xì)胞
3．2．2 固體物質(zhì)的分離
3．2．2．1 過濾
3．2．2．2 離心沉降
3．2．2．3 萃取
3．2．2．4 絮凝和浮選
3．2．3 濃縮
3．2．3．1 熱量法
3．2．3．2 沉淀法
3．2．3．3 超濾
3．2．4 純化
3．2．4．1 結(jié)晶法
3．2．4．2 電泳法
3．2．4．3 層析法
3．2．5 酶的修飾
3．2．6 廢料處理
3．3　固定化
3．3．1 定義
3．3．2 歷史
3．3．3 方法
3．3．3．1 載體結(jié)合
3．3．3．2 交聯(lián)
3．3．3．3 包埋法
3．3．4 表征
3．3．5 應(yīng)用
4　酶的發(fā)現(xiàn)和開發(fā)
4．1 酶的篩選
4．1．1 概述
4．1．2 自然分離篩選
4．1．3 分子篩選
4．1．4 環(huán)境基因篩選
4．1．5 染色組篩選
4．1．6 蛋白質(zhì)組篩選
4．2 蛋白質(zhì)工程
4．2．1 簡(jiǎn)介
4. 2．2 蛋白質(zhì)工程在學(xué)術(shù)界和工業(yè)中的應(yīng)用
4．2．3 前景
5　工業(yè)用酶
5．1 酶在食品中的應(yīng)用
5．2 酶的非食品應(yīng)用
5．3 工業(yè)酶的新應(yīng)用進(jìn)展
5．4 工業(yè)酶應(yīng)用綜述
6　非工業(yè)用酶的應(yīng)用
6．1 酶在有機(jī)合成中的使用
6．4 食品分析中的酶
6．5 基因工程中的酶
7　酶的安全性和管理考慮
7．1 酶的安全操作
7．2 產(chǎn)品管理考慮
參考文獻(xiàn)
索引