大豆起源于我國，是我國傳統(tǒng)的糧油兼用作物，為中華民族的生存、繁衍和繁榮提供了重要的植物蛋白質。隨著社會經濟的發(fā)展、人們膳食結構的改變、研究的深化和加工利用水平的提高，大豆作為重要的工農業(yè)生產原料和生活必需品，消費量迅速增加，國產大豆嚴重不足。自2000年以來，我國每年進口2000萬噸以上，為國產大豆的1．3倍以上。大量的大豆進口不但對國家外匯是個巨大的負擔，而且對我國大豆產業(yè)的發(fā)展也是巨大的沖擊。提高大豆產量、擴大大豆種植面積、改善國產大豆的商品品質和內在品質，是提高國產大豆市場競爭力、最大限度滿足國內工農業(yè)生產和人們生活需要，實現大豆產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的必由之路。我國進行比較系統(tǒng)的大豆育種與栽培研究已有80余年的歷吏，育成大量各種類型的大豆品種，形成了各種高產優(yōu)質栽培技術體系。對這些品種和技術進行推廣，使其進村入戶，可在較大程度上提高我國大豆生產水平，提高產量，改善品質，增加農民收入，為大豆產業(yè)的振興做出一定貢獻。為此，并配合農業(yè)科技入戶工程，我們編寫了《大豆栽培與貯藏加工新技術》一書。本書立足山東，面向全國，以注重實用和推廣最新成果為指導思想，對大豆的生產發(fā)展狀況、優(yōu)良新品種、優(yōu)質高產栽培、病蟲害防治和收獲貯藏等技術進行了系統(tǒng)介紹，以期對提高我國廣大農民種植大豆的技術有所裨益。大豆生產的地域性很強，品種的適應范圍相對狹窄，栽培技術要因地制宜，農藥要根據各地病蟲草害發(fā)生的種類、時期和程度合理施用，在使用本書介紹的品種、技術、肥料和農藥時，應仔細閱讀說明書。
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