現(xiàn)代冰雕技法（宴會(huì)冰雕節(jié)慶冰雕競(jìng)賽冰雕）

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	（美）羅伯特·加羅夫、蘭迪·芬奇、德里克·馬科斯菲爾德
出版社：	遼寧科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	美術(shù)理論

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ISBN：	9787538142808	出版時(shí)間：	2005-12-19	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	150頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)系統(tǒng)地介紹了新興科技“現(xiàn)代冰雕”的發(fā)展歷史，發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)。詳細(xì)地介紹了冰雕的工具、過(guò)程、技巧以及一些相關(guān)的技術(shù)注意事項(xiàng)，具有超強(qiáng)的實(shí)用性，內(nèi)容非常充實(shí)，適合專(zhuān)業(yè)的冰雕從業(yè)者和學(xué)習(xí)者閱讀，是一本非常有實(shí)踐價(jià)值的參考書(shū)。本書(shū)共包括四部分，13章。從了解冰雕藝術(shù)開(kāi)始，由淺入深，從初級(jí)技術(shù)到高級(jí)技法，包括：雕刻者需要了解的冰的科學(xué)知識(shí)、工具和設(shè)施準(zhǔn)備、安全操作與程序、各種雕刻技法、冰的融和、運(yùn)送、展示照明和各種大型冰雕展覽的相關(guān)介紹等。并配有大量的彩色圖片和步驟分解圖，讓初學(xué)者輕松上手，是帶領(lǐng)人們進(jìn)入冰雕藝術(shù)世界的一本好書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　羅伯特·加羅夫（RobertGarlough），理學(xué)碩士，AAC大急流社區(qū)學(xué)院名譽(yù)廚師講師。加羅夫作為密歇根州大急流社區(qū)學(xué)院（GRCC）餐飲教育系的奠基人和系主任，擁有33年的餐飲服務(wù)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和25年的廚師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。他除了在學(xué)校教授課程和組織研討會(huì)外，還組織學(xué)生和廚師培訓(xùn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理人員周游各國(guó)旅游勝地。他還是位于伊利諾斯州內(nèi)珀維爾市MyChef餐飲公司的合作人，以及他自己的咨詢(xún)公司廚師烹飪集團(tuán)的負(fù)責(zé)人。加羅夫持有國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)頒發(fā)的食品服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)執(zhí)照。同時(shí)，他還是美國(guó)廚師學(xué)會(huì)的會(huì)員。他獲得了美國(guó)烹飪協(xié)會(huì)兩年制烹飪藝術(shù)職業(yè)學(xué)習(xí)證書(shū)、達(dá)文波特大學(xué)餐飲與酒店管理專(zhuān)業(yè)工商管理學(xué)士學(xué)位和費(fèi)里斯州立大學(xué)科學(xué)職業(yè)教育碩士學(xué)位。羅伯特于1988年獲得了在德國(guó)法蘭克福舉行的國(guó)際廚師大賽（被稱(chēng)為“廚師奧林匹克”）個(gè)人銀牌和銅牌。他此時(shí)還負(fù)責(zé)GRCC學(xué)院一個(gè)由教師和研究生組成的六人小組的管理工作。羅伯特以美國(guó)面點(diǎn)小組領(lǐng)隊(duì)的身份參加

圖書(shū)目錄

序
前言
致謝
作者介紹
第1部分了解冰雕
第1章雕刻藝術(shù)
1．談古論今說(shuō)冰雕
2．冰雕已經(jīng)存在
3．藝術(shù)學(xué)習(xí)
4．雕刻學(xué)習(xí)
5．冰雕的構(gòu)圖
6．基礎(chǔ)入門(mén)
7．雕刻者
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第2章了解介質(zhì)：冰的科學(xué)
1．從水到冰的過(guò)程
2．將冰回暖
3．歷史記載中冰的使用
4．早期的美國(guó)獵冰業(yè)
5．制造介質(zhì)：冰的生產(chǎn)
6．完美的冰塊
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第3章雕刻者的工具和設(shè)備
1．在發(fā)展中回順歷史
2．傳統(tǒng)工具和現(xiàn)代工具的對(duì)比
3．工具的識(shí)別和使用
4．使用電動(dòng)工具時(shí)的注意事項(xiàng)
5．工具的保養(yǎng)
6．防護(hù)服裝和設(shè)備
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第4章安全操作與程序
1．安全因素
2．安全地移動(dòng)冰雕
3．建立雕刻師工作區(qū)
4．應(yīng)急處理
5．安全展示冰雕作品
6．安全處理使用過(guò)的冰雕
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第2部分與“冰”共舞
第5章控制外形與形狀
1．“外形”與“造型”
2．“外形”與“形狀”結(jié)構(gòu)
3．觀察作品
4．附加式雕刻與削減式雕刻
5．塑型
6．四種基本形狀
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第6章雕刻模板
1．久經(jīng)考驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法
2．設(shè)計(jì)模板的種類(lèi)
3．模板的設(shè)計(jì)與制作
4．觀察雕刻物的其他側(cè)面
5．主體模板
6．紙模板的應(yīng)用
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第7章冰與冰的熔合
1．鋁熔法
2．其他熔合方法
3．熔合的注意事項(xiàng)
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第3部分冰的管理
第8章工作室
1．藝術(shù)家的工作室
2．冷藏室的規(guī)劃與設(shè)計(jì)
3．切割區(qū)與雕刻平臺(tái)
4．裝備儲(chǔ)存
5．冰塊的長(zhǎng)期儲(chǔ)存和短期儲(chǔ)存
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第9章運(yùn)送的方法
1．冰雕運(yùn)輸?shù)奈鍌€(gè)要素
2．場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸
3．場(chǎng)外運(yùn)輸
4．途中防護(hù)
5．途中保溫
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第10章展示與照明效果
1．圓錐形視覺(jué)區(qū)域
2．傳統(tǒng)與特殊效果照明對(duì)視覺(jué)效果的影響
3．冰雕的安全展示
4．展示盤(pán)和展示架
5．用裝飾品增加效果
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第4部分冰雕高級(jí)技法
第11章傳統(tǒng)設(shè)計(jì)技巧和特殊活動(dòng)雕刻
1．設(shè)汁過(guò)程
2．創(chuàng)意的秘密
3．為特殊活動(dòng)制作的冰雕
4．實(shí)用冰雕：娛樂(lè)的藝術(shù)
5．透明展示
6．給冰雕著色
7．填雪圖案——正面設(shè)計(jì)與鏡面設(shè)計(jì)
8．冰雕特效
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第12章冰雕賽事
1．藝術(shù)眼光
2．賽事的性質(zhì)
3．冰雕賽事的組織者
4．部分賽事
5．參賽入門(mén)
6．練習(xí)是基礎(chǔ)
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
第13章冰雕業(yè)的商業(yè)面
1．專(zhuān)業(yè)冰雕師
2．宣傳企劃
3．辦公室經(jīng)理或生產(chǎn)部經(jīng)理
4．運(yùn)輸司機(jī)
5．銷(xiāo)售人員
6．顧客調(diào)研
7．業(yè)務(wù)評(píng)估
8．職業(yè)化：全面要求
藝術(shù)家簡(jiǎn)介
附錄
附錄序言
附錄a 冰雕入門(mén)
冰沙碟
冰盤(pán)
充雪的雪花冰雕
花瓶
冰藍(lán)
餐桌擺臺(tái)
附錄b 冰雕進(jìn)階
標(biāo)志
新年之夜
婚禮冰鐘
自動(dòng)點(diǎn)唱機(jī)
城堡
豐饒羊角
附錄c 高級(jí)冰雕技法
吉布森女孩
蝴蝶
金槍龜
大炮
飛馬
天鵝
附錄d 參考模板