飯店服務管理實例評析

　　目前，我國的飯店業(yè)已處于一個全面發(fā)展時期，競爭也日趨白熱化。為了適應市場的發(fā)展和變化，飯店的經營者們紛紛對自己的管理工作提出了更高的要求，并在飯店的經營過程中發(fā)現(xiàn)了一些新的研究課題。本書作者從事國內高星級酒店管理工作近十年，涉足過現(xiàn)代星級酒店的許多重要部門，并有過全面管理高星級酒店的豐富的工作實踐，書中的大多數(shù)實例都是發(fā)生在作者身邊的真人真事，或作者的親身經歷。實例的真實性，是這本書的最可珍貴之處。'評析'地作者從不同的角度對'實例'進行的分析和研究。作者將'企業(yè)文化'作為重要成分，寫入書中，對飯店服務人員和相關人員，會有一定的幫助?！讹埖攴展芾韺嵗u析》一書，意在通過理論與經驗教訓相結合的方式，從營銷、管理、服務、文化四個方面豐富現(xiàn)代飯店的服務管理思想，達到塑造飯店良好形象，提升飯店軟件質量的目的。本書分為營銷、管理、服務、文化四個部份，將營銷和文化各自獨立成篇，而管理、服務兩部分的實例明顯地界定和劃分開來，如營銷里面有服務，服務的實質也是營銷。這四部份既有各自獨特的一面，而本質又是互為交叉互為融合的，所以，在這里，并沒有明確的先后順序，僅僅是為了排列的需要。

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