商品學基礎

第1章?緒論
1.1商品的概念及構成
1.1.1商品的概念
1.1.2商品的構成
1.2商品學研究對象和內容
1.2.I商品學研究對象
1.2.2商品學的研究內容
1.2.3商品學與其他相關學科的關系
1.2.4商品學的研究任務
1.2.5商品學的研究方法
13商品學發(fā)展簡介
1.3.1現(xiàn)代商品學的發(fā)展歷史
1.3.2現(xiàn)代商品學的現(xiàn)狀
本章小結
復習思考題
第2章商品質量
2.1商品質量的概念及意義
2.1.1商品質量的概念及性質
2.1.2保證和提高商品質量的意義
2.2商品質量的基本要求
2.2.1紡織品質量的基本要求
2.2.2食品質量的基本要求
2.2.3日用工業(yè)品質量的基本要求
2.2.4對出口商品質量的要求
2.2.5對進口商品質量的要求
2.3影響商品質量的因素
2.3.1影響商品質量的內部因素
2.3.2影響商品質量的外部因素
2.4偽劣商品
2.4.1.偽劣商品的概念和范圍
2.4.2偽劣商品的特征
2.4.3偽劣商品的危害.
2.4.4偽劣商品的打擊和防范
2.4.5.偽劣商品的識別
本章小結
復習思考題
第3章商品標準
3.1標準
3.1.1標準的概念和含義
3.1.2標準的分類
3.1.3標準文件和技術法規(guī)
3：2商品標準
3.2.1商品標準的概念與分類
3.2.2商品標準的級別與代號
3.2.3商品標準的基本內容
3.3標準化和商品標準化
3.3.1標準化
3.3.2商品標準化
3.3.3采用國際標準和國外先進標準的原則
3.4商品標準的制定和貫徹
3.4.1商品標準的制定
3.4.2商品標準的貫徹實施
3.5商品質量監(jiān)督與質量認證
3.5.1商品質量監(jiān)督
3.5.2產品質量認證
3.5.3質量體系認證及其他認證
本章小結
復習思考題
第4章商品檢驗
4.1商品檢驗的概念.類別和依據(jù)
4.1.1商品檢驗的概念與作用
4.1.2商品檢驗的類別
4.1.3商品檢驗的依據(jù)
4.2商品檢驗的程序和內容
4.2.1商品檢驗的程序
4.2.2商品檢驗的內容
4.3商品檢驗的方法
4.3.1感官檢驗法
4.3.2理化檢驗法
4.4商品抽樣方法
4.4.1抽樣的概念和原則
4.4.2抽樣的要求和方法
4.5商品的晶級
4.5.1商品晶級的概念
4.5.2商品晶級的劃分
本章小結
復習思考題
第6章商品分類
5.1商品分類的概念和作用
5.1.1商品分類的概念
5.1.2商品分類的基本原則
5.1.3商品分類的作用
5.2商品分類方法和標志
5.2.1商品分類的基本方法
5.2.2商品分類標志
5.3商品目錄和商品代碼
5.3.1商品目錄
5.3.2商品代碼
5.4商品條碼
5.4.1商品條碼概述
5.4.2商品條碼的種類和內容
5.4.3商品條碼編制的基本過程
本章小結
復習思考題
第6章商品包裝
6.1商品包裝概述
6.1.1商品包裝的概念
6.1.2商品包裝的作用
6.1.3商品包裝的分類
6.2商品包裝材料
6.2.1包裝材料應具備的性能
6.2.2主要包裝材料的性能特點
6.3商品包裝技法
6.3.1商品銷售包裝技法
6.3.2商品運輸包裝技法
6.4商品包裝標志與商標
6.4.1商品包裝標志
6.4.2商標
本章小結
復習思考題
第7：章商品養(yǎng)護
7.1商品質量變化及其影響因素
7.1.1商品的質量變化
7.1.2影響商品質量變化的因素
7.2倉庫溫濕度管理
7.2.1空氣溫濕度的基本知識
7.2.2庫內外溫濕度的變化規(guī)律
7.2.3倉庫溫濕度的控制與調節(jié)
7.3-T'業(yè)晶商品的養(yǎng)護
7.3.1商品的霉變及防治
7.3.2倉庫的害蟲與防治
7.3.3商品銹蝕的防治
7.3.4商品老化的預防
7.4食品的儲存與保鮮
7.4.1食品儲存中的質量變化
7.4.2食品儲存的原理
7.4.3食品的儲存方法
本章小結
復習思考題
第8章商品與環(huán)境和資源
8.1商品與環(huán)境保護
8.1.1環(huán)境及其與自然資源的關系
8.1.2商品生產和消費帶來的環(huán)境問題
8.1.3環(huán)境保護與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
8.2商品與資源保護
8.2.1自然資源系統(tǒng)及其特性
8.2.2,商品生產和消費帶來的資源問題
8.2.3資源保護
本章小結
復習思考題
第9章日用工業(yè)晶商品
9.1塑料制品
9.1.1塑料的組成和分類
’9.1.2塑料的主要品種及其使用性能
9.1.3塑料制品的質量要求和鑒別
9.2,日用玻璃器皿
9.2.1日用玻璃制品的種類及特點
9.2.2日用玻璃制品的各種性質
9.2.3日用玻璃制品的質量要求
9.3陶瓷.搪瓷制品
9.3.1日用陶瓷制品
復習思考題
第11章食品*
11.1食品營養(yǎng)知識
11.1.1糖類
11.1.2脂類
11.1.3蛋白質
11.1.4膳食纖維
11.1.5維生素
11.1.6礦物質
11.1.7水
11.2茶.飲料
11.2.1茶葉
11.2.2飲料
11.3醬油.食醋
11.3.1醬油
11.3.2食醋
11.3.3醬油.食醋標簽.包裝.運輸.儲存
11.4飲料酒
11.4.1酒的分類
11.4.2酒的主要品種
11.4.3名優(yōu)酒簡介
11.4.4酒的感官鑒定方法
11.4.5酒的保管
11'.4.6酒的標簽
11.5乳制品
11.5.1鮮乳的化學成分(以牛乳為例)
11.5.2乳制品的分類
11.5.3乳及乳制品的感官質量要求
11.5.4乳及乳制品的保管方法
11.6保健食品.轉基因食品.綠色食品
11.6.1質保健食品
11.6.2轉基因食品
11.6.3綠色食品
本章小結
復習思考題
第12章家用電器商品
12.1家用電器概述
12.1.1家用電器的分類
12.1.2家用電器安全標準概述