普洱茶尋源（Ⅱ）

　　普洱茶—一有人因它是可以喝的古董而爭相購買以求升值;普洱茶—一有人因它良好的保健功能而日飲不輟;普洱茶—一有人愛它的原始，愛它的樸素，拋開世事煩囂，幽坐酌茶。茶是用來喝的。茶的最大的價值就是品飲。用坦誠的心面對普洱茶，無論新餅或是老茶，沖入杯中，那種熨貼的撫慰應該能夠消磨了世俗的功利。普洱茶有“三奇”。其一：原料奇特。滇西南是世界茶樹植物的搖籃，火葉種茶樹足云南當?shù)鬲氂械?，古老茶樹品種，普洱茶就選用云南當?shù)卮笕~種茶樹的茶菁為原料制作而成。其二：工藝奇特。普洱茶是曬青毛茶，由于加工過稃中沒有高溫，茶葉仍然保持活性，能夠在制作完成之后持續(xù)發(fā)酵。傳統(tǒng)普洱茶由于當年運輸不便，在深山密林中穿行幾個月甚至更長的時間才能送抵買家手中，這個過程中瀾滄江流域溫濕的自然條件使得生茶后發(fā)酵，形成了獨特的風味和口感。而現(xiàn)代工藝制作的渥堆熟茶，漠擬了傳統(tǒng)普洱茶的后發(fā)酵過程，在渥堆工序中有微生物參與作用，加速了普洱茶紅濃湯色、醇厚口感的形成。其三：品質(zhì)奇特。茶葉一般都是要喝新的，怛是普洱荼有例外。好的普洱茶如同紅灑一一般，講究年份，可以越陳越香，因此有人稱其為“可以喝的古董”。

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