小吃大補（蔬菜）

定　價：￥10.00

作　者：	小吃大補編寫組
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項：	現(xiàn)代人時尚美食系列
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787501951895	出版時間：	2005-12-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	79	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)在市場上的蔬菜供應四季都很豐富，不過，吃蔬菜，最好還是看看季節(jié)。技術人員曾選擇一些蔬菜品種分季節(jié)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七月份購買的番茄，每100克可食用部分的維生素C含量是一月份的2倍。同樣，夏季的黃瓜維生素C也是冬季的2倍左右，而胡蘿卜中的β-胡蘿卜素含量，六月份時要高出隆冬季節(jié)1.5部。菠菜在秋冬季食用最具營養(yǎng)，春夏季食用時營養(yǎng)含量則是冬季的八分之一倍，這是因為春夏季的菠菜含水量明顯增加，固體成分減少大約一半。同一作物產(chǎn)生營養(yǎng)差距的原因是，作物在不同程度的太陽光照射下完成光合作用后，產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)也會有所變化。也就是說，相當多的蔬菜在正當節(jié)令時食用，可以攝取到最大值的營養(yǎng)。

作者簡介

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圖書目錄

大白菜價廉物美冬季必備
菠菜大力水手當家菜
油菜健康美容有一手
油麥菜討人喜歡的大生菜
芹菜營養(yǎng)豐富的夫妻菜
西蘭花美味的蔬菜良藥
洋蔥抗癌降血脂的佳蔬
豆角烹調(diào)要小心
竹筍寒士山珍健康菜
蘆筍好吃的貴族菜
萵筍抗癌蔬菜
茭白江南名菜
蘿卜藥食皆宜
胡蘿卜美麗的小人參
土豆合理食用也瘦身
藕生熟均佳的好時蔬
番茄蔬菜中的水果
茄子紫色健康使者
柿子椒可愛的綠色佳蔬
黃瓜越吃越美麗
冬瓜肥胖者的理想食物
南瓜糖尿病患者的好伴侶
苦瓜先苦后甜夏季佳選
絲瓜越熱越好
附錄
蔬菜營養(yǎng)從選擇開始
全面保護蔬菜營養(yǎng)