57道絕好美味肉湯

　　飯前一碗湯，到老不受傷；百病先開胃，開胃先喝湯！本書是有滋有味·湯系列之一，為你提供了57道絕好美味、融洽葷素的滋味肉湯。通過原料、調(diào)料、做法三步驟的詳細說明，加以精美的彩圖搭配，一看即懂，一學就上手。你會發(fā)現(xiàn)，做一碗有滋有味的好湯一點都不難！一碗湯是對家人溫馨的呵護，一碗湯代表主人的一片真誠。從養(yǎng)生和味覺的角度講，葷素搭配不僅能增加湯的口味，而且能提供人體所需能量，是合理的營養(yǎng)膳食結構。“飯前一碗湯，到老不受傷；百病先開胃，開胃先喝湯”人人皆知，但是擔心肉湯脂肪的攝入量。其實，烹調(diào)上以汆水去多余油脂，利用食材葷素五味調(diào)配，湯品就會不油不膩，鮮香怡人，營養(yǎng)豐富，滿足身體需要。

　　夏金龍，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國際東方藥膳食療學會常務理事，曾被“中國餐飲研究院”“中國餐飲管理學院”“華夏美食”雜志社評為“中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師”。曾編寫《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚系列《百變蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲湯》及《好學易做1000樣》等系列叢書。E-mail：taivangl69@vahoo.com.cn