名特蔬菜的選購及營養(yǎng)食譜

定　價：￥12.00

作　者：	宗靜編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109091054	出版時間：	2004-10-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	182	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　名特蔬菜由于其口味特色，營養(yǎng)及保健價值較高，很受人們的青睞。人們對名特蔬菜的選購、營養(yǎng)成分和烹飪方法還缺乏足夠的了解，為此，本書收集了常見的50余種名特蔬菜，就其供應(yīng)時期、營養(yǎng)成分、選購、貯藏和食用方法逐一做了介紹，希望能為消費(fèi)者在名特蔬菜的選購與食用過程中提供一些幫助。本書除了介紹名特蔬菜的營養(yǎng)、選購與食用外，編者還想通過此書讓讀者了解一些有關(guān)綠色食品生產(chǎn)的簡單情況，來擴(kuò)大知識面。

作者簡介

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圖書目錄

前言
一我國特種蔬菜的概況
二蔬菜供應(yīng)期概述
三蔬菜的營養(yǎng)成分介紹
　（一）水
?。ǘ┑鞍踪|(zhì)
　（三）維生素
?。ㄋ模┲?
?。ㄎ澹┨妓衔?
　（六）纖維素
?。ㄆ撸┑V物質(zhì)
四蔬菜的貯藏保鮮
　（一）蔬菜耐貯性的影響因素
?。ǘ┏Ｓ檬卟溯o助保鮮技術(shù)
五名特蔬菜的選購、營養(yǎng)與貯藏
?。ㄒ唬┨鹕鸾?br />?。ǘ┧忘S瓜
?。ㄈ┤藚⒐?br />?。ㄋ模┦秤孟扇苏?br />?。ㄎ澹烟曳?br />　（六）櫻桃蘿卜
?。ㄆ撸┯窆S蘿卜
?。ò耍┙鹌の骱J
?。ň牛╋w蝶西葫蘆
?。ㄊ┚W(wǎng)紋甜瓜
?。ㄊ唬∥餮竽瞎?br />?。ㄊS秋葵
?。ㄊ┧睦舛?br />　（十四）蛇瓜
?。ㄊ澹┚G菜花
　（十六）寶塔菜花
?。ㄊ撸└鄄?br />?。ㄊ耍┣蚯o茴香
?。ㄊ牛┳细仕{(lán)
?。ǘ┍ё痈仕{(lán)
　（二十一）菊苣
?。ǘ┒拱瓴?br />?。ǘ┯鹨赂仕{(lán)
?。ǘ模┸磔?br />　（二十五）番杏
?。ǘ┳喜宿?br />?。ǘ撸┪髑?br />　（二十八）香芹
?。ǘ牛┯押貌?br />?。ㄈ┣{菜
　（三十一）烏塌菜
?。ㄈ┌慕?br />　（三十三）芥藍(lán)
?。ㄈ模┸炙{(lán)
　（三十五）紅梗葉甜菜
　（三十六）紫菜頭
?。ㄈ撸┥?br />　（三十八）土人參
……
六名特蔬菜的食用方法
附表名特蔬菜的主要供應(yīng)期分布表
參考文獻(xiàn)