名特蔬菜的選購(gòu)及營(yíng)養(yǎng)食譜

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	宗靜編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109091054	出版時(shí)間：	2004-10-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁(yè)數(shù)：	182	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　名特蔬菜由于其口味特色，營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值較高，很受人們的青睞。人們對(duì)名特蔬菜的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分和烹飪方法還缺乏足夠的了解，為此，本書收集了常見的50余種名特蔬菜，就其供應(yīng)時(shí)期、營(yíng)養(yǎng)成分、選購(gòu)、貯藏和食用方法逐一做了介紹，希望能為消費(fèi)者在名特蔬菜的選購(gòu)與食用過程中提供一些幫助。本書除了介紹名特蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)與食用外，編者還想通過此書讓讀者了解一些有關(guān)綠色食品生產(chǎn)的簡(jiǎn)單情況，來擴(kuò)大知識(shí)面。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《名特蔬菜的選購(gòu)及營(yíng)養(yǎng)食譜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

前言
一我國(guó)特種蔬菜的概況
二蔬菜供應(yīng)期概述
三蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分介紹
?。ㄒ唬┧?
?。ǘ┑鞍踪|(zhì)
　（三）維生素
?。ㄋ模┲?
　（五）碳水化合物
?。├w維素
　（七）礦物質(zhì)
四蔬菜的貯藏保鮮
?。ㄒ唬┦卟四唾A性的影響因素
　（二）常用蔬菜輔助保鮮技術(shù)
五名特蔬菜的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)與貯藏
?。ㄒ唬┨鹕鸾?br />?。ǘ┧忘S瓜
?。ㄈ┤藚⒐?br />?。ㄋ模┦秤孟扇苏?br />?。ㄎ澹烟曳?br />　（六）櫻桃蘿卜
?。ㄆ撸┯窆S蘿卜
　（八）金皮西葫蘆
?。ň牛╋w蝶西葫蘆
?。ㄊ┚W(wǎng)紋甜瓜
?。ㄊ唬∥餮竽瞎?br />?。ㄊS秋葵
?。ㄊ┧睦舛?br />?。ㄊ模┥吖?br />　（十五）綠菜花
?。ㄊ毸嘶?br />　（十七）根芹菜
?。ㄊ耍┣蚯o茴香
　（十九）紫甘藍(lán)
?。ǘ┍ё痈仕{(lán)
?。ǘ唬┚哲?br />　（二十二）豆瓣菜
?。ǘ┯鹨赂仕{(lán)
?。ǘ模┸磔?br />　（二十五）番杏
?。ǘ┳喜宿?br />?。ǘ撸┪髑?br />?。ǘ耍┫闱?br />?。ǘ牛┯押貌?br />?。ㄈ┣{菜
?。ㄈ唬跛?br />　（三十二）包心芥
?。ㄈ┙嫠{(lán)
?。ㄈ模┸炙{(lán)
?。ㄈ澹┘t梗葉甜菜
　（三十六）紫菜頭
?。ㄈ撸┥?br />?。ㄈ耍┩寥藚?br /> ……
六名特蔬菜的食用方法
附表名特蔬菜的主要供應(yīng)期分布表
參考文獻(xiàn)