名特蔬菜的選購及營養(yǎng)食譜

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	宗靜編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109091054	出版時(shí)間：	2004-10-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	182	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　名特蔬菜由于其口味特色，營養(yǎng)及保健價(jià)值較高，很受人們的青睞。人們對名特蔬菜的選購、營養(yǎng)成分和烹飪方法還缺乏足夠的了解，為此，本書收集了常見的50余種名特蔬菜，就其供應(yīng)時(shí)期、營養(yǎng)成分、選購、貯藏和食用方法逐一做了介紹，希望能為消費(fèi)者在名特蔬菜的選購與食用過程中提供一些幫助。本書除了介紹名特蔬菜的營養(yǎng)、選購與食用外，編者還想通過此書讓讀者了解一些有關(guān)綠色食品生產(chǎn)的簡單情況，來擴(kuò)大知識面。

作者簡介

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圖書目錄

前言
一我國特種蔬菜的概況
二蔬菜供應(yīng)期概述
三蔬菜的營養(yǎng)成分介紹
?。ㄒ唬┧?
?。ǘ┑鞍踪|(zhì)
　（三）維生素
?。ㄋ模┲?
　（五）碳水化合物
?。├w維素
?。ㄆ撸┑V物質(zhì)
四蔬菜的貯藏保鮮
?。ㄒ唬┦卟四唾A性的影響因素
?。ǘ┏Ｓ檬卟溯o助保鮮技術(shù)
五名特蔬菜的選購、營養(yǎng)與貯藏
?。ㄒ唬┨鹕鸾?br />?。ǘ┧忘S瓜
?。ㄈ┤藚⒐?br />　（四）食用仙人掌
?。ㄎ澹烟曳?br />　（六）櫻桃蘿卜
?。ㄆ撸┯窆S蘿卜
?。ò耍┙鹌の骱J
　（九）飛蝶西葫蘆
?。ㄊ┚W(wǎng)紋甜瓜
　（十一）　西洋南瓜
?。ㄊS秋葵
　（十三）四棱豆
?。ㄊ模┥吖?br />?。ㄊ澹┚G菜花
?。ㄊ毸嘶?br />?。ㄊ撸└鄄?br />?。ㄊ耍┣蚯o茴香
?。ㄊ牛┳细仕{(lán)
?。ǘ┍ё痈仕{(lán)
?。ǘ唬┚哲?br />　（二十二）豆瓣菜
　（二十三）羽衣甘藍(lán)
?。ǘ模┸磔?br />?。ǘ澹┓?br />?。ǘ┳喜宿?br />　（二十七）西芹
?。ǘ耍┫闱?br />?。ǘ牛┯押貌?br />　（三十）莧菜
?。ㄈ唬跛?br />　（三十二）包心芥
?。ㄈ┙嫠{(lán)
?。ㄈ模┸炙{(lán)
?。ㄈ澹┘t梗葉甜菜
?。ㄈ┳喜祟^
　（三十七）生菜
?。ㄈ耍┩寥藚?br /> ……
六名特蔬菜的食用方法
附表名特蔬菜的主要供應(yīng)期分布表
參考文獻(xiàn)