新編紅薯雕技法與應(yīng)用

定　價：￥35.00

作　者：	崔宗強
出版社：	遼寧科技出版社
叢編項：
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787538144512	出版時間：	2005-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認同。無論在自助餐展臺、冷餐酒會、公司慶典餐會，還是在各個地方舉辦的食品節(jié)、經(jīng)貿(mào)洽談會的展臺上都能看到精美的食雕作品。這些五彩繽紛、玲瓏剔透、精雕細刻的雕品，如同無言的詩，更似立體的畫，擺在展臺上，不僅提高了宴席的檔次、美化了席面，還能烘托出宴席的喜慶氣氛，表達出對客人的尊重和接待規(guī)格之隆重和高貴。鄭海先生經(jīng)過多年的鉆研，通過無數(shù)次的不懈地努力，食雕技藝已經(jīng)獨樹一幟——刀法堪稱一絕，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇。在師傅的悉心指導、幫助、教育下，再經(jīng)過本人的刻苦努力終成正果，如今他毫無保留的將多年的工作經(jīng)驗、教學經(jīng)驗奉獻給大家、奉獻給社會。本書除了詳盡地介紹了鳳雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品100多幅，部分作品還有詳細的分步圖解，由理論到實踐，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學的精品，更有獲得過各種烹飪技術(shù)比賽獎牌的優(yōu)秀作品。希望本書能給食雕愛好者帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給學習食品雕刻的朋友送去有益的經(jīng)驗和實用技術(shù)。

作者簡介

　　主編崔宗強，中原食品雕刻發(fā)展中心校長，著名食品雕刻講師，專業(yè)菜肴攝影師。其作品先后被各大餐飲雜志和媒體刊登報道。河南省鞏義市人，出生于木雕世家，自幼受雕刻藝術(shù)熏陶，拜父為師。16歲入廚，17歲開始學習食雕技術(shù)，轉(zhuǎn)木雕手法為食雕手法，從此做起了專職食品雕刻師，先后在全國各大星級酒店任專業(yè)食雕師和宴會設(shè)計師。2005年回到中原之都——鄭州，由于先進的教學模式，贏得了社會各界同仁的廣泛贊同，從這里走出的學員也得到了社會的認可，被全國各大酒店爭相聘用為食品雕刻師。電話：13015540249 0371—66955857

圖書目錄

前言
一、精品分步圖解
童趣
嫦娥思月
彌勒佛
千手觀音
天女散花
舉臂羅漢
和合二仙
福祿壽
漁翁垂釣
漁翁
玉女獻寶
鐵拐李
武財神
鯊魚
仕女
錦上添財
鳳
猛虎下山
蛟龍入海
孔雀
戰(zhàn)馬(1)
戰(zhàn)馬(2)
大展宏圖
雄獅怒吼
虎嘯山谷
金蟾獻寶
金魚暢游
鸚鵡
玉兔兆福
長眉羅漢
壽星祝壽
漢鐘離
和合雙壽
張國老
鐘馗戲鬼
二、人物頭像分步圖解
虎頭像
伏虎羅漢頭像
降龍羅漢頭像
戲獅羅漢頭像
貴妃頭像
壽星頭像(1)
壽星頭像(2)
鐘馗頭像
關(guān)羽頭像
仕女頭像
漁翁頭像
圣誕老人頭像
笑口常開
長眉羅漢頭像
小孩頭像
仙翁頭像
獅子頭像
三、精品賞析
將軍頭像
虎頭腰卡
武將盔甲
寧夏
尋覓
葡萄
蓮(連)生貴子
花木蘭
年年有魚(余)
螳螂
龍獅爭霸
相依
鐘馗醉酒
招財羅漢
嬉戲羅漢
蛟龍戲珠
跨虎歸山
秋韻
氣吞山河
相戀
龍爭虎斗
拍鼓舞樂
圣誕老人
沉思羅漢頭
騎熊羅漢
寶蓮燈
玉觀音
寧香
關(guān)羽
布袋羅漢
戲獅羅漢(1)
戲獅羅漢(2)
童子
獨占鰲頭
重逢
鸚鵡登枝
伏虎羅漢
猛虎送吉
金菊
鳳凰展翅
天鵝踏浪
蜻蜓
呂布戲貂蟬
海底世界
鷹
麒麟送福
休閑羅漢
遠征羅漢
騎象羅漢
夏之戀
持杖羅漢
展翅高飛
穆桂英
回馬槍
飛天舞樂
渡江羅漢
鯉魚戲浪
雄鷹壯志
騎虎財神
四、展臺作品賞析
降龍羅漢
天女散花
梨園仙子
鯊魚
縱馬橫刀
珊瑚
海豚
瞬間
金龍
馬王
云中盤龍
一帆風順
龍騰盛世
金童玉女
斗