江湖流行菜

定　價：￥18.00

作　者：	黃小平編
出版社：	成都時代出版社
叢編項：	川菜烹飪經(jīng)典
標　簽：	飲食調制技術及設備

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ISBN：	9787805487540	出版時間：	2003-07-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	278	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　川菜烹飪經(jīng)典。《江湖流行菜》著重針對四川人的口味，介紹當今各種流行菜肴的營養(yǎng)特點、原料配制、制作方法和操作要領等，以滿足人們對江湖流行菜式特殊的偏愛和烹調需求。

作者簡介

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圖書目錄

一水產(chǎn)類
1 百鳥蟹黃金翅
2 川式魚翅撈飯
3 番茄雞煲魚翅
4 鴿絲燴魚翅
……
二山珍類
1 三鮮猴頭菇
2 熗鍋猴頭菇
3 上湯扒猴頭
……
三畜肉類
1 紅袍里脊花
2 千年紅燒肉
3 泡菜山椒肉
4 泡菜白肉卷
……
四禽肉類
1 蘿卜干拌雞絲
2 泡椒滑炒雞
3 兩地口福雞
4 農(nóng)家尖椒雞
……
五素菜類
……