本書內容豐富、涉及面廣，南北咸宜，菜肴品種繁多，地方特色濃郁，民族風味突出，民間鄉(xiāng)土個性鮮明，經濟實用，居家必備，能使您吃得起，買得著．學得會，做得成。因此，在編寫時，我們盡量避免使用專業(yè)術語、行語、方言、土語等，力求敘述簡明扼要，通俗易懂．深入淺出。本書是家庭、個體飯店、培訓學校、集體食堂等必備參考性讀物。本書在編著時，考慮到因地域、民族、季節(jié)、家庭條件及各地人們口味習慣的差異和一般家庭所備調配料不全等情況，除個別菜肴主、配料標明計量外．其他沒有詳盡注明。讀者烹制時要因地制宜，靈活高速，斟酌加減，不必死搬硬套，照本宣科。此外，本書還特附列了家庭筵席菜單，家常烹調方法，家常烹調常用詞語注解，以利于讀者深入理解和掌握。
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