食用菌周年生產技術（修訂版）

第一章 關于食用菌周年生產的前景
一、關于食用菌周年生產的發(fā)展趨勢
（一）專家們的預測
（二）食用菌發(fā)展面臨的機遇
（三）食用菌發(fā)展的趨向
二、食用菌周年生產的意義
三、食用菌周年生產與人民生活關系密切
（一）營養(yǎng)價值
（二）保健價值
第二章 食用菌的生態(tài)條件與農業(yè)氣候資源利用
一、食用菌的生態(tài)條件
（一）水分
（二）營養(yǎng)
（三）溫度
（四）光照度
（五）空氣
（六）pH值
（七）生物環(huán)境
二、農業(yè)氣候資源利用
（一）林業(yè)氣候資源的利用
（二）氣溫的利用
（三）海拔高度的利用
（四）地熱和工廠余熱的利用
（五）育秧溫室的利用
（六）塑料棚的利用
第三章 食用菌生產的基本設施與設備
一、生產場地的布局
二、接種設施與設備
（一）接種室及其設備
（二）培養(yǎng)室及其設備
（三）生產機械設備
（四）加溫調濕設備
（五）消毒滅菌設備
（六）常用玻璃器皿和小器具
三、栽培設施的種類及結構
（一）磚、木、水泥結構菇房
（二）塑料、金屬、竹木、草簾結構菇房
第四章 食用菌生產的投資與經(jīng)濟效益
一、生產設施與設備的投資
二、降低生產成本的思考
（一）提高單位面積產量
（二）提高復種指數(shù)
（三）提高制種成品率
（四）提高勞動生產率
（五）提高廢料綜合利用率
三、周年栽培計劃的制定和增加經(jīng)濟效益的途徑
（一）栽培計劃的制定
（二）增加經(jīng)濟效益的途徑
第五章 食用菌的制種技術和菌種保藏
一、制種技術
（一）菌種的類型及質檢標準
（二）菌種制作
二、菌種的分離及純化
（一）菌種分離
（二）分離菌株的純化
三、菌種保藏
（一）繼代保存法
（二）木粒麩皮保存法
（三）礦物油保存法
（四）孢子濾紙保存法
第六章 食用菌周年生產實例
一、高海拔山區(qū)香菇周年生產技術之一
（一）季節(jié)選擇和菌株搭配
（二）配制優(yōu)質的培養(yǎng)料
（三）菇場的選擇與搭建
（四）發(fā)菌期的管理
（五）脫袋轉色
（六）出菇管理
二、高海拔地區(qū)香菇周年生產技術之二
（一）海拔高度的選擇
（二）菌株的選擇
（三）出菇期與海拔的關系
（四）栽培管理技術要點
三、低海拔地區(qū)香菇周年出菇設施栽培
（一）菇棚建造
（二）噴霧降溫
（三）菌株選擇
（四）培養(yǎng)基成分對高溫期出菇的影響
（五）光照與溫差對出菇的影響
四、室內人工氣候下香菇周年生產
（一）菇房設備
（二）菌種制作
（三）菌塊（菌磚）制作
（四）出菇前的管理
（五）出菇后的管理
五、平菇周年生產技術之一
（一）品種試驗與溫型劃分
（二）周年生產的品種搭配和播種期
（三）冬栽和夏栽的主要技術
六、平菇周年生產技術之二
（一）生產程序
（二）栽培方法
七、平菇周年生產技術之三
（一）品種配套，講究菌種質量
（二）采用發(fā)酵料，減少雜菌污染
（三）分期播種，輔以相應栽培方法
（四）適溫發(fā)菌，培養(yǎng)良好菌絲
（五）調節(jié)好溫濕度，奪取高產
八、平菇周年生產技術之四
（一）菌種選擇與熟料栽培
（二）高溫季節(jié)的栽培管理技術
（三）低溫季節(jié)的栽培管理技術
九、臺灣金針菇周年栽培技術
（一）周年栽培技術
（二）工藝流程
……
第七章 食用菌產后技術
主要參考文獻